炒猪腰子是山东汉族特色食品，属于徽菜。它是一种以五花肉为主要原料的自制炒菜。喷油后，其特点是嫩、醇、滑、不油腻。具有很高的营养成分。炒猪腰的难点在于气味是否干净，口感是否嫩脆。火锅的配菜和调料因人而异，口味也分甜、酸、咸、辣之分。
做法：新鲜猪腰子2个，约250克，小辣椒3个，生姜，盐，鸡粉，青草炒腰子油，醋，黄酒，大葱，蛋黄粉。猪里脊切成两块，去里脊，切成花形，姜和小辣椒切条，葱切丝。去腰花血，加入姜片、生抽、黄酒、醋、盐、蛋黄粉、鸡精粉腌制。将小辣椒放入火锅中炒至八分熟。锅里放食油，烧开后倒入腌制好的猪腰花，油就会炸开。待完美时，加入少量胡椒粉，出锅前加入少量油、胡椒粉、盐，以及少量鸡粉和葱花。在这道湖南菜里加一点辣椒酱就更好了。
猪肾具有补肾阳、清膀胱光、化滞、止渴的作用。但猪肾中胆固醇含量高，固体脂肪高的人不宜食用。人们习惯性地将小动物的肾功能称为“腰花”。例如，猪的肾功能被称为“五花肉花”。具有补肾利尿的作用，适合孕妇服用。适合夏天使用。清猪肾功能时，可以在乳白色的化学纤维膜上看到一条淡褐色的腺管，即肾上腺素。它含有皮质类固醇和髓质生长激素。
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