健康饮食首先要讲“性”。 “性”（或“气”）是指寒、凉、温、热等成分的不同特性，中医称为“四性”或“四气”。适合湿热体质和症状的食物分为凉食或寒食。比如适合发烧、口干、心烦等症状的瓜类；梨适用于咳嗽、胸痛、痰多咳嗽等症状，都是具有寒性的成分。
核桃仁，又名核桃、羌桃，是胡桃科的绿色植物。与杏仁、杏仁、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃肉营养丰富，每毫克含蛋白质15～20克，体脂肪较多，碳水化合物类化合物10克；它还含有对身体至关重要的各种营养物质，如钙、磷和铁。还有矿物质，以及它的胡萝卜素、维生素b2等营养物质。对身体有益，增强大脑。是老百姓喜爱的干果食品之一。被称为“长寿子”、“长寿果”。
核桃仁能降低胃肠道胆固醇的消化吸收，对动脉硬化、高血压、冠心病患者有益。使皮肤丰满。核桃仁的落叶含有抗生物质燃料，因此还具有杀菌的作用。
益脑——一斤核桃的营养成分相当于5斤生鸡蛋或9斤牛奶。核桃仁中的蛋白质含有磷酸氢钙，对人体极为重要，对人脑非常有益。因此，因工作压力过大而出现头晕、记忆力减退、心悸等症状的人，不妨吃点核桃试试吧。
护肤——每天吃大量的核桃仁，或者喝核桃仁粥。坚持一段时间，你会觉得你的皮肤很细腻，很滋润。
因此，它既不冷也不热。核桃性温，含有大量油酸。对人脑非常有效，可以为人脑产生大量热量，可以强健大脑。一般来说，适量食用可以为人脑提供营养。如果你吃得太多，你将无法消化它。能够增加体重。一般来说，每天吃的核桃肉的净重应该在20-40克左右，大致相当于四五个核桃仁。
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