平时我们总是选一些嫩的丝瓜来吃，吃起来太脆了，水也很多，可是丝瓜也老了一天，不就扔了吗？错了，老黄瓜也有。哦，我们利用它的长处，好好利用它，老黄瓜也可以当废物利用。接下来，我们来学习一道老黄瓜吃起来也不比嫩黄瓜差的菜。
具体方法：
1.老黄瓜去皮，去肉，切片备用
2.土豆去皮切成片，用自来水浸泡十分钟，洗掉多余的木薯淀粉（这样炸出来的土豆会酥脆不粘锅），用前五分钟控制纯化水和储备
3.大蒜切碎，干辣椒2个切段，剩下的放在小盘子里泡水十多分钟（炒的时候不容易粘）
4.平底锅加油，冷油放入花椒粒，水温升高，麻椒丝冒出香气扑鼻，捞起花椒不需要，放入干辣椒和一半蒜泥，炒香，倒入土豆块煎锅，此时滴入少量白米醋（即也能保持土豆块酥脆），炒至土豆块越来越透明，倒入老黄瓜片，加盐，再加入适量白米醋，翻炒均匀，加入鸡粉即可起锅
（常见问题：所以菜品以辣为主，辣度可以根据自己和亲人的接受度来调整。喜欢辣的可以放天上的辣椒。我做的辣度只是中等; 2. 将醋倒入土豆片中是为了让土豆更脆，因为黄瓜片是炒片刻后加入的，此时醋味可能已经消失了，所以应该稍后再加入醋调节异味； 3 . 所以主要是辣味的，所以不用放太多盐 4. 有麻油的就不用炒花椒了 可以少量炒除了食用油，还有芝麻油。）
那么，是不是很简单呢？是不是出乎意料？我通常不会用我看不起的老黄瓜来做这么美味的食物。其实一开始我也想不出来，但每次都觉得丢掉有点可惜。试一试，不试试看不清楚，原来的老黄瓜还能这么好吃。
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