炭烤肉最近很受很多顾客和人们的欢迎，因为炭烤肉的种类很多，铁板烧鱿鱼是比较常见的一种，另一种比较简单。在制作铁板鱿鱼的整个过程中，需要在大鱿鱼的表面刷上一层香喷喷的酱汁，这样才更好吃。下面就让我们一起来看看这款香喷喷的酱汁是怎么做出来的吧。
铁板鱿鱼新乡酱的制作：
调料：山椒500克、花生酱150克、花生酱200克、油辣子40克、蒜仁100克、花椒面30克、鸡精80克、非常鲜王、味精100克、白糖20克、盐40克。
先将山椒切碎，蒜瓣去皮捣碎。
用陶器放花生酱、花生酱、辣椒酱、蒜粒、辣椒面、极鲜香王、味精、白糖、盐等，搅拌均匀。
将菜籽油煮至八度，将山椒粉炒香，然后倒入陶调料中，盖上外壳，待凉后再品尝，如果咸了，放一些白糖和鸡精香精适量，清淡入味，加少许盐调味。
酱料也有很多种：甜辣椒酱、辣椒酱、鲜甜面酱（海鲜酱）
也有混合酱料，如酱油、辣椒酱、咸酱、
取木薯淀粉，加入酱油、鸡精、盐，慢慢煮沸！还加了些白芝麻~
甜辣酱：主料是番茄酱、麻油、豆瓣酱（商场里有卖小代羊肉味豆瓣酱，味道不错），比例为1：2；口味可以多加五香粉、辣椒粉等，但不需要加盐。
鲜甜面酱（海鲜酱）
甜辣酱其实不难做。是传统的酱油，加点麻油和鱼露就行了。有标准的可以买李锦记的XO海鲜酱。这个味道很好，就是价格比较贵。大型超市和农贸批发市场和日用品都可以买到。气味是鱿鱼鲜亮的，是调味品的效果。
辣椒酱：李锦记大蒜辣椒酱
或放几勺鲜甜面酱、辣椒酱、适量盐和白胡椒、白糖，翻炒至香，酱汁均匀地附着在大鱿鱼上，出锅。 （注：不能用豆瓣酱，商场里有鲜甜面
卖。辣椒酱一定要稀，不是切碎的那种，自然是十三香的那种最好。
详细介绍几种美味酱汁的做法
海鲜酱，烧烤调味料，韩国辣椒酱，辣椒面，孜然粉，番茄酱。比例根据自己口味决定~铁板鱿鱼~铁板鱿鱼~都有
（一）
油、蒜蓉辣椒酱（李锦记的很好）、生抽、白糖、鸡精、香油、白胡椒粉、五香粉、少许番茄酱，一起煮开，用水和淀粉勾芡，加少许青葱炒香，倒在不锈钢盘子上。
(2) 蒜蓉鱿鱼酱
配料：香油2汤匙、花生酱1茶匙、白糖1茶匙、新鲜味精1汤匙、辣椒碎1汤匙、黄蒜1/3、香来10克、大蒜2瓣
做法：将黄蒜、香葱、蒜末等原料搅拌均匀
使用方法：可以淋在炸鱿鱼上，也可以和其他海鲜一起吃。味道很深很美味。
（三）
葱末15克、沙拉酱20克、海鲜酱15克、朝天椒、盐适量、黑胡椒15克、鸡精3克、食用油10克、葱花10克
锅内倒入食用油，将辣椒下炒至天，加入酱料和调味料搅拌均匀
以上，我们已经详细介绍了几种在铁板烧上烤鱿鱼的具体方法。大家可以选一个自己喜欢的试一试，我坚信味道会非常好。
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