红烧鸭肠是福建的一道特色菜，主要是福建省的汉族特色小吃。因为毛肚含有蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素D、钙、铁等营养物质。对维持人体基础代谢、神经、心脏、消化吸收和视觉效果有极好的作用。所以，对于卤鸭肠来说，还是受到大家的热烈欢迎。
鸡肝、鸭胗洗净切片；毛肚和冬菜洗净切条。将鸭架大骨汤适当加入砂锅，大火烧开，加入姜片和葱花。大火烧开，改小火煮30分钟，放入鸡肝块、鸭胗块、毛肚。煮熟后，加入米酒、白胡椒和盐调味。
原料：
毛肚600克，东山岛炖鸭脖1锅：
1、毛肚清洗干净后，将每个毛肚扎成一束，然后放入沸水中烫1分钟，取出后放入冷水中洗澡。
2. 将东山岛鸭脖卤水煮沸，放入方法1的毛肚，转小火煮沸，煮5分钟左右，然后关火，浸泡10分钟左右，取把毛茸茸的肚子拿出来，你可以把它冷却下来。晾干，放在一边。
3. 将锅加热至160°C左右，将方法2的毛肚放入锅中，小火煎约30秒至表面酥脆。 [1]
杂凉菜和毛肚
原料：
主料：毛肚500克
辅料：花椒250克
调料：香葱30克、大葱50克、盐3克、黄酒20克、鸡精3克、醋10克、香油5克、麻油15克
实践：
1、先将毛肚切开，用冷水洗净
2.将洗净的毛肚放入沸水中烫熟，捞起放入冷水盆中，太凉了，换刀切段；
3、小葱、香葱、花椒洗净，切成与肠子等长的丝；
4. 将大葱、香葱、辣椒丝放入，然后将毛肚、醋、盐、鸡精、米酒、香油等放在一起，拌匀，装盘。
以上就是为大家详细介绍了红烧鸭肠的具体做法。其实方法比较简单。如果大家都很感兴趣，可以自己制作。相信味道还是很不错的。
微信扫码添加客服