淡水鱼是我们常吃的肉类食品，与鱼有关的家常做法也很多。有蒸、炖、烤的各种方式。其中，豆豉鱼是比较常见的做法。用豆豉制作鱼时，豆豉的浓郁风味和鱼的新鲜度非常有帮助。
练习 1
1.先在鱼的表面做一个浅横切刀花，这样更入味，加入麻椒、郫县豆瓣酱、葱姜、适量盐、味精、鸡精、米酒，和适量的红糯米粉。静置30分钟充分品尝；
2.火水温够高时，大火煎至表面发黄，鱼骨酥脆；
3、先将豆鼓放入碗中，加入大蒜、生姜、鸡精、味精、盐源藤椒拌匀；
4. 将炸好的鱼放入瓷碗中，然后将调好的水豆豉洒在鱼的表面，直到完全盖住，放入高压锅，小火蒸2小时，即可完毕！
练习 2
【主料及辅料】
网蓝鱼...750g
米酒.....5g
豆干....50g
米醋.....5g
盐.....4g
大葱.....5g
生抽.....25g
姜粉.....5g
白糖.....20g
干辣粉....4g
老母鸡汤.....200g
（约 75 克）
鸡精.....4g
芝麻油....25g
食用油....1000g
[烹调方法]
1、将净青鱼切成4厘米长、3厘米宽的炸小鱼，加盐2克、绍兴酒2克、葱2克、姜片2克放入碗中，拌匀一起，腌制 2 小时的味道。
2. 将豆干放入碗中，加入温水，浸泡约30分钟，捞出残渣洗净，放入干辣椒，放入笼中，上炉蒸1小时，捞出以备后用。
3. 把炒锅放在炉子上，当佣人的食用油70%或80%热时，将钱投入腌制的炸小鱼，煎至橙黄色。把它拿出来，沥干油。
4. 将小葱姜片放入锅中爆香，将资金放入炸好的鱼中，加入老母鸡汤、白糖、盐和豆豉酱烧开，转小火煮至炸的鱼肉质软糯，汁浓，不时加入鸡精、米醋、香油。服务。
以上就是豆豉鱼的具体做法，比较简单。喜欢吃鱼，也喜欢水豆豉味道的人，也可以自己做一道美味的豆豉鱼。
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