豆腐年糕是浙江绍兴嵊州汉族特色小吃，也有人叫炒年糕。原料主要有两种：绿豆糕和水豆腐。这种做法长期以来在当地广为流传，久负盛名，甚至在其他地区被模仿。马上就要过春节了。很多家庭都有绿豆糕。下面我们就教大家做水豆腐年糕，给大家做个春节食材参考。
水豆腐年糕做法：
第一步：将诸暨市特制的绿豆糕切成小条（大小应为木筷大小）。将特制的萝卜泡菜切成1厘米长，将竹笋切成和绿豆糕一样长的竹笋，生鸡蛋打匀。大蒜切成和萝卜泡菜一样长，瘦猪肉切条，用米酒腌制（根据习惯，也可以不腌制）；
诸暨豆腐年糕
诸暨豆腐年糕
第二步：将准备好的鸡蛋放入锅中，摊成蛋饼。最薄的点是最多的，然后从锅里切成丝。长度适合绿豆饼的长度；
第三步：将绿豆饼放入锅中翻炒至绿豆饼变软呈淡黄色。
第四步：将竹笋放入锅中，将竹笋炒熟。你需要多一点油来炒竹笋。香味出来后，把萝卜和泡菜放在一起翻炒。当萝卜泡菜的酸味冒出来时，关火，然后把新鲜的炒好的蔬菜均匀地铺在底锅里，再放入刚刚做好的绿豆糕，倒入沸腾水（水没有流过绿豆饼），转大火烧开，转小火慢慢炖。 （把蔬菜放在底锅上，把绿豆糕放在一边，让绿豆糕在整个烹调过程中不粘锅）；
第五步：小火慢炖后，放入蒜梗，将水豆腐铺在绿豆饼上，穿上薄袜和高跟鞋，再慢慢炖一段时间；
第六步：等汤煮到有点浓稠的时候，加入蒜叶和鸡蛋丝，然后用炒勺开始搅拌；
第7步：汤的粘度取决于你的口味。如果比较稠，可以小火煮一会，然后加入少许鸡精，关火开锅。
第八步：一碗香喷喷的豆腐年糕就做好了；
常见问题
Tip1：做豆腐年糕不需要放太多盐和酱油，因为萝卜和泡菜是咸的，颜色鲜艳。
Tip2：有的做法是锅烧开后，在碗里的绿豆饼上面加入鸡蛋丝。餐厅采用此法，色香味俱佳。如果我们在家里做，如果我们在家里做第 6 步，再加上大蒜叶，就可以了。
Tip3：最好的铺鸡蛋饼的方法是，如果你用油触摸锅的内部，你不需要用太多的油。先把锅烧开，文火煮开，倒入生鸡蛋，快速填满锅，然后转小火，让生鸡蛋逐渐凝固。注意受热均匀！
这就是水豆腐年糕的制作方法。味道很好吃，而且还是很有营养的。最后提醒大家，豆腐年糕的绿豆糕和其他辅料最好1:1的比例，这样出门的实际效果才是最合适的。年糕的做法有很多种，都很好。这里强烈推荐的豆腐年糕也非常值得一试。快过年了，自己动手吧。
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