猪蹄也常被称为主猪蹄，酸菜猪蹄相信很多人都是第一次听说。民族文化艺术的反映。这道家常菜很受欢迎，因为它吃起来更健脾开胃！
其实这道菜的做法并不太难，把握好主料即可。好啦，一起来做这道常见的小菜吧！
主料的准备（要提前两天准备好，因为番茄的异味和颜色会散发出来！所以要早一点，越早越好！）。
最好用温水（10到15度）清洗2次以上的新鲜西红柿！然后提前准备一个锅（木锅实际效果最好）和水果刀，一定要用自来水清洗！没有植物脂肪，否则这家家常小菜的主料会不成功！
将洗好的西红柿放入锅中，用水果刀切碎，切到肉的大小，再大一点也没关系（切一小块就是为了很容易熟！） ，然后剁碎 把做好的西红柿放在可以密封的容器里（当然器皿要洗！一定不能有植物油脂。）里面加盐（加盐只是为了储存更牢固！但没有盐是补充。最好的是酒精快，好！根据你自己的情况！）以上所有过程进行后，密封性能良好。找一个遮光的角落，放置两三天以上。
猪蹄买好后洗净切块。将几片姜煮成姜水，将切好的猪脚倒入姜水中，小火炖十分钟。主要目的是去除鱼腥味！然后放入冷水中浸泡。
将预先准备好的发酵番茄倒出，然后将容器密封好。这一刻，香醇的西红柿马上会问出一股异味，证明西红柿发生了化学变化。将不锈钢锅清洗干净，倒入开水，待开水沸腾后，将香醇的番茄（用网勺想想，把这些多余的番茄纸巾去掉！）倒入锅中，等待番茄酸菜沸腾. ，将准备好的猪脚放入酸菜中。猪蹄完全煮熟后，可以加入少量木姜油、姜末、小葱、青菜叶！
就是这样，完成了！如果有火锅小菜，可以提前准备水豆腐、白菜、海带丝等！
酸汤猪脚的具体做法上面已经详细介绍过了。我们也知道酸汤猪蹄属于贵州省的饮食文化。事实上，在很多情况下，全国各地的特色晚宴都包含了当地的饮食文化。 .
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