在我们的日常生活中，有些人习惯性地在早餐时吃一些小笼包。小笼包的味道千差万别，味道不一样，营养也不一样。其中，牛肉洋葱小笼包比较受欢迎。早餐经常吃一些小笼包，可以让我的早餐不那么简单，做法也比较简单。一起来掌握牛肉洋葱包子的做法吧。
材料
瘦牛肉馅250-300克，鸭蛋大小的小葱3个，大葱1个，姜几片。酱油1.5勺，生抽1勺，米酒1勺。凉开水（或姜水120-150Ml，花椒面（如果用姜水可以省略）适量，黑胡椒适量，五香粉1勺，盐适量，炒菜油1勺，香油2勺、鸡精少许、饺子皮、万能面粉500克、5-40度温水250克、酵母5克、白糖15克
牛肉洋葱包子的做法
1
酵母白糖用温开水溶解，静置5分钟，起泡后倒入小麦粉，揉成光滑的面糊，加酒精发酵1-2小时（视室温而定）至两倍大。
2
在唤醒期间调整肉馅。先将老抽和生抽黄酒放入牛肉馅中，用筷子向一个方向搅拌均匀，调味品充分消化吸收。
3
分10批加入冷开水，每次一勺，充分搅拌至消化吸收，再加入下一勺，直到饺子馅呈丝滑，没有多余的水分。在这里，如果姜水是事先将麻椒用热水泡制而成，实际放入饺子馅里去腥味的效果更佳。
4
加入五香粉、花椒面、黑胡椒、盐、姜末和蒜末，搅拌均匀。最后，加入一勺食用油，搅拌并冷冻30分钟以上。
5
洋葱切丁备用。
6
和好后，排气管再次揉成光滑的面糊，揉一会蒸出来的饺子皮更光滑，更有延展性。
7
将红葱头倒入饺子馅中，加入香油和少量鸡精，搅拌均匀。如果想尝尝咸味，可以舀一勺，微波一分钟煮熟，再加入盐调味。
8
擀饺子皮的时候，底部多撒点小麦粉（重外），做好的包子的褶皱会更清晰。
9
锅里放冷水，再醒面10-15分钟，因为馅里汁多，面蒸的时间过长，很容易掉底漏汤（原理同狗不理包子）。
10
开大火蒸上汽，转中火再蒸14分钟，关火闷3分钟，打开表盖。
暗示
洋葱要多一些，吃起来会更软更润，蒸完也不容易觉得洋葱太多，但还是有吃大包子的感觉。
更多切碎的姜和大蒜。
可以看出老抽和生抽与成品馄饨馅的比例有浅有深。如果你不喜欢深色，就多加点生抽，少点酱油。
冷冻后的饺子馅更结实，水分消化吸收更彻底。饺子馅在整个过程中不容易出水，但蒸的时候汁水很多。
虽然牛肉洋葱包的制作方法有很多种，但是如果能按照操作流程来制作，可以做出更美味的小笼包，而且自己做意大利面也是比较有趣的事情，可以合理的帮我们解闷释放工作中的工作压力，也让我们享受到制作特色美食的乐趣。
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