糖醋五花肉，无论是过去还是今天，大中型餐桌、大中型餐厅、普通百姓家，都有对这道小菜的偏爱，都觉得这道小菜非常甜美有营养。配料也很高，所以很多家庭都想学糖醋五花肉的做法。为了让大家尽快学会，下面就来讨论一下详细介绍吧。
五花肉（又称排骨肉、三层肉）位于猪的腹部。猪的腹部有很多脂肪组织，肌肉组织被带入其中。这些猪肉瘦肉也是最美味多汁的。五花肉一直是一些标志性中国菜的最佳主角，如济南手包肉、梅干菜扣、南乳扣、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、蒸肉等。它的白肉很容易受热，猪肉瘦肉煮久了也不热。夏天想再吃肉，又怕累，可以试试这个糖醋五花肉，一点都不腻，酸酸甜甜的。
原料
五花肉250克。白糖25克、小麦粉10克、绍兴酒15克、香油10克、酱油25克、醋25克、大葱5克、熟菜油750克（约50克) 和 1 克盐。
生产工艺
将肉分割成0.5厘米厚的大面积，用刀轻轻切开，将骨牌块放入碗中，放入5克绍兴酒和盐揉匀，加入25克淀粉和面粉拌匀， 10克小麦粉备用。生抽、白糖、绍兴酒、醋、淀粉、面粉15克，水25克调成糖醋汁备用。将煎锅放在中火上并加热。当菜籽油加热至 60% 热度（约 150°C）时，将裹好的肉煎 1 分钟后捞出。当水温升至70%热（约175°C）℃），再煎1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱花，炒香，放肉入锅中，迅速将准备好的酱汁倒入锅中，将蔬菜倒置翻炒，待酱汁均匀包裹在肉上后，淋上色拉油，放在平底锅上。
Good Pork Belly Pick：五花肉，也就是排骨上的肉。五花肉的结构是一层猪肉瘦肉和一层白肉，它的白肉很容易受热。优秀的五花肉是10层。选择优质的五花肉，用手摸一摸，感觉有点粘，肉上没有血，白肉和猪瘦肉红白相间，色泽鲜艳。最好的五花肉靠近猪尾的尖端。这里的五花肉分三层，肥瘦肉很薄，一整块五花肉厚约一寸。
五花肉的营养成分还是比较高的，五花肉也适合老年人食用。味道很好，有利于人体的消化吸收。以上就是对实际糖醋五花肉的详细介绍。如果你想尽快学会这个套路小菜的做法，完全可以掌握上面的详细介绍，相信你也能早日学会糖醋五花肉。
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