生日蛋糕的美味坚信很少有人能拒绝，尤其是女性朋友。有一种说法，女生吃甜点就有第二个胃。不难看出，基本上没有女朋友可以拒绝生日蛋糕。而慕斯蛋糕可以说是女生中最受欢迎的生日蛋糕之一。看到橱窗里摆满了各式各样好吃的慕斯蛋糕，基本都流口水了。其实慕斯蛋糕的做法并没有我们想象的那么复杂。
1、提前准备：
50克黄色食用油、50克牛奶、15克高筋小麦粉、10克玉米粉、100克奶油芝士、3个生鸡蛋、几滴柠檬水、50克白砂糖
2. 练习
1. 奶油芝士和无盐黄油与水分离软化，打至丝滑无小颗粒。
2. 将低筋面粉和玉米粉筛入牛奶中，搅拌均匀。
3、将混合好的小麦粉和牛奶糊倒入奶油芝士糊中，分出水再混合，也有热面的实际效果。
4、蛋黄一个一个加入，每一个都要搅拌均匀后再加入下一个。
5. 将混合好的奶油芝士糊过筛。一些之前没有混合过的小颗粒可以按照轻压的方法过筛，大一点的可以保证奶油芝士糊的细度。将混合好的奶油芝士面糊放入冰箱中，直到变稠并放在一边。
6.将砂糖和柠檬水分次加入蛋白中，打至成湿泡沫，稍干。即接近湿发泡和干发泡的中间。这一步应该稍微慢一些，一不小心就会过分。
7、取准备好的蛋白质的1/3与奶油芝士糊混合均匀，即用刮刀尽量从底部搅拌，然后倒入剩余的蛋白质，再用同样的手法搅拌。将混合好的奶油芝士糊倒入研磨机中。在这一步，奶油芝士酱应该还是比较粘稠的，质地不会轻易褪色。否则牛奶会被打破，所以搅拌要快一些。用力摇晃一下，就会冒出一个大气泡。
8. 烤盘倒入冷水，放入模具，烤90分钟。如果中途颜色太深，可以用锡纸盖住。
经验： ？
1.关于蛋糕的烘烤温度，我第一次用140度烤，裂的很大。后来才知道是自己烤箱的温度高于40度，然后就110度烤了，也没开裂。因此，如果芝士蛋糕不开裂，温度非常重要。每个小烤箱的温度都有一定的误差，所以一定要按照自己电烤箱的气质来。
2、蛋清，慵懒的感觉，因为是做的
6寸大小的蛋白质很少，只需要湿发泡，所以可以一次把糖放进去，从低速打到高速3-4分钟，和湿的差不多（这里指冬天）。
3、蛋白质和蛋清分离的感觉：首先装蛋白质的容器必须干净，没有油渍，没有水，包括不能接触水的电动打蛋器。其次，一定要选择新鲜的生鸡蛋。新鲜的生鸡蛋蛋白和蛋黄更容易分离，蛋黄也不易破碎。关于温度，我个人觉得
软冻生鸡蛋可以杀死。
4.芝士的选择，我一开始用的是安家奶油芝士。加热融化后要打一段时间，会有一些细小颗粒。
Kafu的鲜奶油芝士，发现它融化了，混合了一点，完全没问题。它也是用马斯卡彭奶酪制成的，类似于两次融化和混合。
很详细。
5. 制作芝士糊时的慵懒感。起初，我非常规定要一步一步地遵循处方。做了几次之后，我发现我可以偷懒做奶酪、无盐黄油、牛奶或水。温溶混合，也很容易变细。
不知道你学会了吗？美味可口的慕斯蛋糕，也许你第一次做，并没有你想象的那么成功，但我相信你一定会越来越好。在悠闲的周日午饭后，为亲人做一个充满爱意的甜紫紫慕斯蛋糕，是多么的美好和美妙。
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