很多朋友都喜欢吃炸豆腐卷，但是大家不知道它是怎么做的？下一篇就为大家详细介绍如何在家做炸豆腐卷。炸豆腐卷不仅好吃，还可以自己做。让我们了解以下文章？
准备此款使原料伸缩
主料：油皮150克，生猪肉（瘦）250克，肥肉100克，荸荠100克，鲫鱼50克
调料：食用油100克，白糖5克，黄酒15克，酱油35克，盐3克，鸡精2克，五香粉4克，小葱10克，20个克木薯淀粉（扁豆）
三鲜豆腐卷的特点：
香脆，有光泽，味道浓郁。
制作过程拉长写下这一段
1. 将豆油皮弄湿，蒸至软，切块；将肥瘦猪肉洗净，各切成2厘米厚和0.3厘米厚的薄片，将鱼干放入锅中煎炸，切块；大葱洗净，切片；荸荠去皮，洗净，剁成米粒，挤出水分。
2. 将肥瘦肉放入盆中，加入糖、盐、酱油、鸡精、米酒、五香粉、鱼糜、蛋清（蛋黄、淀粉和面粉打成糊状），搅拌均匀好，腌制片刻后，加入洋葱片和马蹄拌匀，最后加入15克淀粉和面粉（8克木薯淀粉和7克水）拌匀。
3. 将豆油皮一张一张放在案板上，每张放25克淀粉和面粉（12克木薯淀粉和13克水），分别放入混合好的油皮和薄片，滚圆成卷，用蛋黄糊把封口粘紧，把所有的腐烂包起来卷起来做成生胚，把卷封好，放在盘子里。
4. 把锅放在火上，加少许油烧热至40-50%，将豆腐卷放入油炸锅中，炸2-3分钟，翻面煎均匀，然后把锅放回火上，等水温升到70%到80%，豆腐卷炸到浅黄色时，捞起，沥干油，把边缘修成切块，放在盘子里，吃的时候蘸上调味酱。
以上就是对油炸豆腐卷制作过程的详细介绍。你可以看看方法是不是很简单。如果油量适中，可以做出香脆可口的炸豆腐卷。与外面卖的炸豆腐相比，皮卷是用自己的劳动收入做的。炸豆腐皮卷好吃吗？
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