说到豆干红烧排骨，相信很多人都不容易陌生。因为豆干红烧排骨不仅味道好，而且很香，而且营养成分也很高。美味可口，而且还充分消化吸收了红烧排骨的营养，让很多人垂涎三尺。那么豆干红烧排骨有哪三种做法呢？看看下面的细节。
红烧排骨是最经典、最经典的红烧排骨做法。尤其是干豆具有无可替代的味道和口感。用肉炖，干豆吸入红烧排骨的香气，具有口感软糯、回味无穷、筋道的特点。
原料
五花肉、干豇豆、八角（八角）、葱、姜、老冰糖、生抽、生抽、盐？
数量。
实践
1.五花肉切小块，干豇豆用温水浸泡2小时，浸泡后用自来水冲洗干净，切成小块（长度不限），姜切成片，葱切丝小件;
2、五花肉放入沸水中焯2分钟，捞起，用自来水冲洗掉白色泡沫，控制水分；
3、锅中倒入少量油，文火加热，放入老冰糖继续翻炒至融化，颜色变为深褐色，即柠檬黄色；
4. 倒入焯过水的肉，翻炒至肉变色；
5. 倒入足量开水、生抽、生抽、葱花、姜片、八角，大火煮开，煮1小时左右；
6. 1小时后放入长豆，翻炒均匀，再炖20分钟左右，中间翻炒两下，让长豆入味，如果觉得汁多，大火减汁，并根据口味添加更多。只是适量的盐。
7. 如有必要，从锅中取出并收集果汁。
暗示
在锅里煎肉很棒，当然肯定会得到橙黄色。高压锅短路后，15分钟就够了。如果是普通的炊具，可以考虑酌情延长时间。
练习二
原料
50克干豆；五花肉500克； 1根香根； 1颗八角；一小块八角；少量洋葱和大蒜。 ?
1汤匙油； 1汤匙酱油； 3汤匙生抽。
实践
1、干豆提前一夜做好。去毛后切条，五花肉切块，用水焯一下。
2. 锅中油烧热，放入五花肉，小火煎至微黄油亮，将小葱和蒜头放入平底锅中调味，再加入生抽和老抽翻炒均匀一会儿。
3、倒入一定量的开水，放入八角和八角，中火炖30分钟，放入长豆，再炖20分钟。上菜前加入香菜。
暗示
有水的情况下尽量一次灌满，干豆在后面加，水流要比平时宽一些。最后，在开锅之前，收汁，干豆和肉会更亮。
练习三
原料：
主料：五花肉、干豆、猪里脊肉
辅料：葱、姜、干辣椒、八角、麻椒
调味品：生抽、生抽、糖、盐、米酒
实践
1、将干豆浸泡在清水中，换水4~5次至干净，再放入冰箱浸泡一夜；
2. 将五花肉和里脊肉切成稍厚的片，放入碗中，加入1炒勺食用油翻炒。
3.锅内热油，放入麻椒、八角、干辣椒丝，下锅炒至辣椒颜色变深，再加入葱姜炒香。
4、倒入小肉块翻炒几下，再加入生抽，再次翻炒至白肉变透明。
5. 放入干豆，再加入泡长豆的水、生抽、生抽、白糖、米酒、盐，大火烧开。
6.小火煮至酱汁浓稠，浓稠即可关火。
小贴士： 1. 浸泡一夜的干豆水不用扔掉，用来做菜，味道更浓。 2、烹调前应一次性加满水，让干豆吸收红烧排骨的香气。 3.想要颜色亮一点，就要经常观察最后炸出来的糖色，弄个能挂在小肉上的粘稠的就好了。
上面已经详细介绍了干豆红烧和红烧肉的三种做法。每种方法都有自己的特点，每种方法的味道都会有所不同。所以，想学豆干红烧排骨的小伙伴们可以根据自己的口味，选择适合自己的一款，并且坚信根据几道准备，一定能做出干豆红烧不同口味的排骨。
微信扫码添加客服