有些人喜欢吃蒸蛋羹，这是一种很简单的食物，营养丰富，而且味道比煮鸡蛋好很多。基本上，家里的每个家庭主妇都会这样做，只是每个家乡的味道和外观都不一样。对于很少进餐厅厨房的年轻人来说，做好蒸蛋羹并不容易。那么蒸蛋羹有哪些小窍门呢？看看下面的细节。
蒸蛋羹小贴士一：
1. 将生鸡蛋撒上，逐渐加入等比例的冷水，搅拌均匀，一定不能有硬块，如果蒸纯蛋羹，甚至可以过筛粉末。
2、生鸡蛋搅拌均匀后，表面会有一丝泡沫，撇去。
3.锅里烧开水，把开水放进锅里。蒸碗要盖上外罩，防止水汽渗入碗内，影响蛋羹表面的光滑。没有外罩，可以套保鲜袋，表面刺破。
4.煮的时间一般在10分钟左右，但是根据碗的大小、碗的深度和碗的浅浅，生鸡蛋的量是不一样的，需要自己慢慢试验。出不来蛋！
5.蒸的时候最好用小火，不用太急。
蒸蛋羹小贴士2：
提前准备好原料：生鸡蛋4个，西兰花4个，虾米一小把（提前选择，冷水浸泡），黑胡椒少许，冷水半碗。
1. 将生鸡蛋打入碗中。
2. 逐渐加入冷水，边加入边搅拌。
3.用筷子搅拌均匀。如果鸡蛋是蒸熟的或者规定高度高的，可以过筛粉。否则，用勺子舀出表面的气泡。
4. 西兰花洗净切碎。 （先煮水可以去除草酸。）
5. 将泡好的虾皮和西兰花碎放入蛋液中。边吃边减肥小窍门6.jpg：加少量黑胡椒。 7.jpg：锅里烧开水，用外盖盖住蛋液，放入锅中。
8. 转小火，蒸15分钟，关火，炖5分钟。
9、煮沸，生鸡蛋表面光滑，没有气泡，摇壶也不容易“颤抖”，说明熟了。不管它有多糟糕，只要用木棍粘住它就行了。如果中间没有蛋液，说明煮熟了。
蒸蛋羹的美味，大家都尝过。口感非常好，孩子们特别喜欢。这使得蛋羹成为每个母亲都需要的必备餐厅厨房专业技能之一。看完上面对蒸蛋羹的小窍门的详细介绍，相信大家都心动了。如果你喜欢它，只要按照上面的方法。
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