大黄鱼也俗称黄花鱼，又名石首鱼，因为它具有一定的活血化瘀作用，所以对出血性紫癜患者有很好的保健治疗作用。不过很多锅友在吃大黄鱼的时候都喜欢吃大黄鱼，因为大黄鱼的肉刺比较容易去掉。而在制作大黄鱼的时候，最受欢迎的就是家常大黄鱼了。
操作 1：
主料：大黄鱼500g
辅料：油适量、盐适量、糖适量、黄酒适量、八角、大葱2个、姜适量、大蒜适量、熏香适量、酱油适量。
1、大黄鱼去鳞，去内脏，洗净。
2. 锅内热油，加入葱、姜、蒜、八角炒香。
3.将大黄鱼一条一条放入。
4、加入适量冷水、生抽、黄酒、盐、糖调味。
5. 大火烧开，盖上盖子，转小火，炖10分钟，出锅。
6. 开火，收汁，煮。
这道菜没有办法，不过提醒大家，大黄鱼不易冷藏，肉质会硬，口感差。
两个：
主料：2条黄花鱼
调料：盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、黄酒适量、食用油适量、白糖适量。
1、大黄鱼洗净去鳞、鳃、内脏。新学的大黄鱼去内脏方法：去鳃时从头部拔出内脏，保持鱼皮细节。听说大黄鱼的味道保持得比较浓。这种手法，不知为何，只能理解，只是自己的感受，感觉很恐怖，很暴力。解完后，在鱼身上划两刀，抹少许酱油，待用
2. 大葱一段，切条。一小块生姜，切成片。几瓣大蒜，压扁（我喜欢放很多大蒜，因为大蒜会越来越好吃）
3.锅中油烧开后，加入洋葱和大蒜炒香，放入大黄鱼，翻个身，酌情加入米酒、酱油、醋、糖和盐调味，加水150-200ml , 大火煮开 转小火，盖上锅盖焖15分钟，鱼中间可以翻个面，不过不翻也可以，因为翻的不是很好，鱼会被打破
4、收火中的湿汁即可
知道了家常大黄鱼的做法后，还是要提醒大家一下。要想做出美味的家常大黄鱼，就必须保持鱼的新鲜度。所以，在挑选大黄鱼的时候，可以看鱼的眼睛。一般来说，新鲜大黄鱼的眼睛很圆，鱼鳞也很有光泽，所以这种鱼可以算是新鲜的大黄鱼。
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