徽菜是我国八大菜系之一。鲁菜的做法很不一样。例如，酱汁是徽菜的一大特色，沿海地区的河南人也喜欢用酱汁烹制淡水鱼。食材，尤其是春天，酱汁大黄鱼也是大家餐桌上的常客。也正是因为酱酿黄鱼属于徽菜经典名菜，所以很多锅友都想学习如何练出酱酿黄鱼。
操作 1：
主料：大黄鱼辅料：大葱、大葱、姜、甜面酱、黄酒
1.大黄鱼洗净，洋葱和大蒜切段
2. 锅内爆香洋葱和大蒜，放入少量甜面酱，我的是海天大酱，因为有些比普通的甜面酱更甜，所以我不加糖
3、当甜面酱炒至酱香时，将大黄鱼放入锅中，转小火。将两面翻过来提升口感，然后放水盖锅闷
4.最后把糖稍微炒一下，慢慢把鱼捞出来，因为很容易断
两个：
黄鱼1条、食用油300克、酱油10克、洋葱5克、生姜5克、黄酒5克、香油少许、白糖2克、甜面酱适量.
1.将大黄鱼洗净，剖腹，两面用刀切开
2. 撒上少量盐和小麦粉，沥干备用
3.锅里放大约300克油。油烧开后，放入大黄鱼，两面煎至橙黄色，沥干油。
4.锅内留少量油，放入姜蒜，香味出来后倒入甜面酱，翻炒
5. 放入炒好的大黄鱼，慢慢加入开水
6. 煮开后，把鱼翻过来，盖上盖子，小火炖三分钟，然后把鱼翻过来，稍微煎一下，然后装盘
烹调方法
酱汁最好用酱油。炒酱汁时，应炒至香。注意着火点的大小。
练习三：
主料：大黄鱼600克
辅料：葱丝、小辣椒丝、香葱、葱花酱、草菇黑酱油、盐、鸡精、白糖、大骨头汤
(1)将溶解好的大黄鱼用开水洗净；
(2) 将葱花甜面酱、魏大美草菇黑酱油、盐、鸡精、白糖、大骨汤混合，放入大黄鱼中小火煮十分钟；
(3) 将红烧大黄鱼从锅中取出，装盘，撒上葱丝、小辣椒丝、香来段。
以上就是为大家详细介绍的酱酿黄鱼的做法。酱酿黄鱼不仅味道鲜美，而且非常适合中老年人服用，因为它对降低心脑血管疾病的患病率有一定的作用，所以如果你身边有心脑血管疾病的患者家人经常用它吃饭。我坚信长期使用一定会改善症状。
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