相信大家一定都吃过豆瓣酱。有些人以前见过老人腌豆瓣酱。目前市面上的豆瓣酱种类很多，但还是没有小时候在家吃的那种味道。需要动手能力自己做。
原料：黄豆、冬瓜、麻椒、孜然、八角、生姜、食用盐。
黄豆浸泡十小时，放入锅中煮沸。捞起后，将小麦粉和煮好的黄豆放入簸箕中，来回翻动。这类似于制作元宵节。 , 放在包装袋上，温度在30度左右。大豆和小麦粉刚开始变软，主要表现为发烧。您不必过于好奇就可以经常打开它，并小心它着凉。大约两天后，表面会出现黄色斑点和黑色头发，头发就会成功。这时温度很高，需要进行排热：去掉上面的覆盖物，把黄豆块翻过来，把竹子平放在空中，否则下面会有积水，由于热流。等他恢复到常温后，就可以晒太阳了，越干越好，至少三四天。如果此时下雨，最不方便，而且很可能达不到要求。黄绿色毛发长出后，（一般为7天），放在阳光下晒干，用手揉头发和豆油皮，主要是揉头发，用簸箕把头发和豆油皮去掉。放入豆子和瓜（一斤黄豆，三斤瓜），三斤瓜加盐，即酱汁中盐的总产量，还有姜（麻椒、孜然、八角），放将它们放入器皿中。 ,（适当的调味品）用具最好用盆一样的大口在阳光下暴晒，放在阳光充足的地方晾干。每天晒干时搅拌，使酱汁均匀、醇厚，直到酱汁中没有聚氨酯起泡。用勺子把酱汁上面的浮毛去掉（就是豆子发酵时的毛），说明酱汁已经干透了。这种做法也可以用番茄代替甜瓜，比例是一样的。如果你想马上服用，你可以在锅里加点油。油烧开后，放些酱汁，一定要高温煮开。放在碗里，随时随地吃。以上就是豆瓣酱的做法。自己做的豆瓣酱绝对是干净卫生的食材。它的制作成功也算是我们的一种自豪，何不自己动手呢？来做吧。
微信扫码添加客服