我们一般吃生鸡蛋，但咸蛋比较少见。其实咸蛋本来就是生鸡蛋，但是生鸡蛋根据其独特的腌制方式，变成了我们看到的咸蛋。咸蛋的吃法也很多。在许多情况下，人们喜欢咸蛋配白米粥。下面就让我们一起来看看咸蛋的一些吃法吧。
咸蛋蒸豆腐
制作原料：
主料：咸鸭蛋120克，水豆腐500克（北）
调料：白糖25克，食用油35克
1. 将水豆腐用冷水浸泡，然后切成小三角形；
2、将咸鸭蛋打碎放入碗中，将蛋黄和蛋白质分开；
3、用筷子搅拌蛋白，加入白糖，倒入水豆腐中，轻轻搅拌；
4. 蛋黄入火锅切成硬块，撒在水豆腐上，加入食用油，入锅蒸六七分钟。
咸蛋蒸肉
制作原料：
主料：咸鸭蛋200克，生猪肉300克（肥瘦）
调料：鸡精4克，盐4克，食用油30克，木薯淀粉5克（扁豆）
1. 将生猪肉剁碎，加入盐、香精粉、吉士粉搅拌均匀，搅拌至粘稠，再加入咸蛋白，食用油，搅拌均匀，装盘均匀。
2. 用刀把鸭蛋黄挤一挤，放在肉的表面，放在笼子里煮熟，捞出，与酱油和二汤混合均匀，倒在肉的表面，然后服务。
咸蛋炒苦瓜
制作原料：
主料：咸鸭蛋130克，茄子250克
辅料：朝天椒（红、尖）20克
调料：味精2克，食用油25克，盐3克，葱10克，大蒜5克（白皮）
1. 将咸鸭蛋煮沸，去壳，切丁；
2.茄子对半切开，斜切；
3. 大葱切条，蒜切成片；
4.朝天椒斜切；
5.爆香葱、辣椒、蒜，加入茄子，倒入少量水翻炒，盖上锅盖焖2分钟；
6. 最后放入咸蛋，加入少量盐和味精粉翻炒两下即可食用。
咸蛋炒苦瓜的做法：
是客家文化的家常菜。茄子不苦，鸭蛋很香。风格不同但兼容。以上详细介绍了几种用咸蛋做的菜。如果你很感兴趣，可以在周日在家试一试，但需要注意的是，一般来说，腌制的食材并不适合所有人。长期使用，有时一两次还是可以的。
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