每到过年、过节，很多家庭都喜欢自己做酱肘子吃。酱肘子不仅味道鲜美，而且易于储存，因此很受大家的欢迎。而且酱肘的腌制方法多种多样，那么酱肘的腌制方法有哪些呢？接下来为大家详细介绍酱肘的三种腌制方法，仅供大家参考。
练习一
原料：五花肉3斤、生抽适量、生抽、黄酒、老冰糖、砂仁1条、肉豆蔻少许、干辣椒2条、八角、麻椒10条、纯粮酒.
实践：
1. 将所有调味料放在一起煮15分钟，然后关火让其完全冷却（最好两个小时以上）。
2、五花肉清洗干净后，擦干水分，放入配好佐料的汤中，盖上保鲜袋，放入冰箱腌制三天。期间每天翻动一次，使肉质均匀。
3. 将腌制好的肉捞出沥干。冬天用绳子挂在阴凉处，晾晒三天。春夏用筷子清空架子。
4、腌好的肉放在盘子里，不用保鲜袋放入冰箱冷藏四天以上。
5. 小火蒸40分钟，切成片。
练习二
原料：五花肉6Kg，盐适量，酱油适量。
实践：
1. 用花刀将肉切成上下1Kg的长条状，将肉上的毛刮去，洗去血迹，沥干水分。
2、肉用盐搓揉搓揉均匀，腌制1-2天，捞出沥干盐水。
3、将肉放入容器中，倒入生抽（也可以在生抽中加入孜然、麻椒、八角等香料）。可以从天而降。
4、把酱肘子挂在太阳下晒一天，直到肉表面冒出油光，然后挂在阴凉处晾干。
练习三
1、选料：酱肘要在薄皮猪的后臂尖。应该是35-40mm厚的肥肉，切掉头部，扭成椭圆形。不必刮除骨膜。每件上下3.5Kg。
2、腌制：加入精盐和硝酸钠1.5-2.5Kg，分七次（每天一次）撒在肉上，挤干鲜血，腌制7-10天。然后穿过边缘并挂在里面晾干 1 天。
3、酱料准备：将腌制好的肉和其他所有调味品放入主缸8天，每天倒缸一次，然后拿起，挂在阴凉处晾干，来年2月（约100 天 ) 放入洁净罐或密闭室内储存。
4、烹调：霜降前后，将肉捞出，冷水浸泡1天，用食用碱洗净，开水入锅，中火煮1小时，即，成品。
以上就是酱肘的酸洗方法的详细介绍。上面详细介绍的三种酱肘的酸洗方法都是一样的。相信大家都能看出其中的奥妙，那么在自己制作酱肘子的时候，不妨参考一下文章中详述的酱肘子。选择更适合自己的做法，再加入一些自己喜欢的调味料，你家的酱肘子就会更加美味，更加奇特。
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