东北人爱吃辣椒，家家户户都喜欢自己配置原料，自己做油辣椒。油辣椒也就是我们常说的辣椒油。在烹饪的情况下，加一点油和辣椒是大众独有的。不一样的甜味飘了出来，顿时让人胃口大开，食欲大增。辣椒油的做法不是很复杂，但很独特。
方式一拉伸材料准备
干辣椒粉100克（最好是粗一点的），芝麻10克，植物油400克，八角3个。极品辣椒面，白胡椒粉，五香粉，白芝麻，盐，拌匀后放入不怕烫的容器中。
制作
1、将辣椒粉和一些芝麻倒入耐高温的容器中，因为辣椒粉受热会沸腾，所以容器要足够大。
2、锅内倒入适量油，油凉后加入少许八角。
3.当油90%热（冒烟）时，关火，捞起八角。
4、待油微凉后，倒入辣椒粉中，搅拌均匀，待凉后即可使用。剩下的红油辣椒可以罐装使用。
方法二：伸缩朝天椒与麻椒的比例为2:1
1.烧热锅（烟）倒入油（其实可以马上用反复炒过的黑油，这样既可以节省成本，又不会溢出不能再用的黑油），放一个一勺郫县豆瓣酱，用勺子不停搅拌，油本身有水分，整个加热过程中自由基会沸腾，沸腾不是很浓的时候，加入八角、八角、高良姜，再次搅拌一会儿;
2. 沸腾不是很浓的时候，放一茶匙水，倒入辣椒粉再拌匀，转小火。当辣椒粉的颗粒有点硬时，将麻椒、生菜片、芫荽根、小葱片、胡萝卜片、硬片、生蒜、葱结放入油中（一方面会改善油. 香，然后在整个加热油的过程中去除焦气，还可以去除黑油中的鱼腥味）。
3.保持小火并不断搅拌。当油中其他东西没有水分变干时，可以停止战斗（整个过程大约需要30到45分钟），再次混合，当油不再沸腾时，冷却后，将其放在一边约30分钟。
4、最后用漏勺滤去污垢，再用砂布滤去油污。然后，提炼出一种明亮、辛辣、奇特的辣椒油。
上面有两种关于辣椒油的方法。我们可以选择自己喜欢的辣椒油自己做，在做饭的情况下加一点，可以帮助我们提高食欲，只能自己做。确保食材新鲜。
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