川菜是我国四大菜系之一。川菜的特点是使用了多种食物和调味品，味道一般以麻辣为主。一般来说，当我们出去品尝美味的川菜时，我们希望能够在家中制作各种川菜。但是我们也发现川菜确实太多了，一次把所有川菜都学完是不现实的。因此，我们将向您详细介绍您生活中的两种川菜，希望对您有所启发。
酱油蒸排骨
原料：
排骨200克，阳江豆豉，白糖，鸡精，白胡椒粉，酱油，蛋黄粉，黄酒，茯苓碎，大葱，葱姜末，朝天椒饭，麻油，花生油。
实践：
（1）排骨用自来水冲洗去血，切成3厘米厚的小块。
(2) 将豆豉切碎。锅内放少量花生油，加入葱姜末，炒香，加入腐乳一起翻炒。
(3) 将炸好的醅醅醅醪糟与辣椒米、吉士粉、麻油和排骨混合，入盘蒸15分钟，上桌时撒上葱花。
豆豉鱼
清洁活鱼。切成5厘米、1.2厘米宽的条状，与切好的姜、葱、盐、米酒、白胡椒混合制成酱汁。将发酵好的发酵豆豉剁成细沙，洋葱切成3厘米左右的段，大蒜切圆片。将锅放在火上，将植物油烧开至200°C左右，放入鱼条，煎至呈橙色，取出，倒出锅中晾干，放入少量干净的植物油烧开，加入豆豉炒水，加入葱和蒜翻炒片刻，倒入鱼条；加入料酒、盐、酱油、酸菜鱼火锅、白胡椒粉，搅拌均匀煮一会儿，改小火煮至酱汁浓稠，加入香油，搁置一旁放凉。吃的时候把鱼条放在盘子里，去掉葱蒜，把原汁倒在鱼身上。
在上面的文章中，我们详细介绍了川菜是什么。我们知道，川菜不仅好吃，而且变化多端。我们也可以在家做川菜。上一篇文章为我们详细介绍了两道经典的家常川菜，即排骨蒸鱼。
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