每个地区都有自己的菜，山西人的日常生活无疑知道一道非常好吃的菜，那就是过油猪肉。过油的肉不仅色泽鲜艳漂亮，而且味道也非常非常好。很多锅友一尝到油腻的鲜美，就期待自己在家也能自己动手做。事实上，它是过度上油。肉的做法不是很困难。我们只需要很多道工序就可以自己制作出油腻的肉。下面我们来看看详细的解释。
1. 六两里脊肉，切成片。放盐；白胡椒;米酒，接住粘液后，搁置一旁
2. 将全蛋混合物倒入容器中。搅拌好后加入小麦粉，拌成糊状，倒入猪里脊肉中，轻轻一抓，将糊状物除去
3. 放锅内油，50%左右的热量，放入小肉，用筷子搅拌均匀，待变色后控油补水，取出待用
4.锅里加点油，倒入剩饭，加少许生抽，搅拌均匀，倒入盘中拍平，待用
5. 大葱从中间切开，大葱去核，斜切成大片，大蒜切丁，黄瓜切片，黑木耳撕成碎片
6.锅内放低油，爆香葱片；鱼酱，煮黄酒；老醋；很少酱油；添加丝瓜；将木耳翻炒均匀，加盐；鸡精；小肉;搅拌均匀，加水淀粉勾芡，再淋上香油，煮少许醋，最后出锅
7.把油腻的肉倒在白米饭上
烹调方法 1. 将蛋黄糊涂在小肉上，如果一个蛋黄不够，可以少放蛋液。鸡蛋液太多，锅里有泡沫。
2. 黑木耳应该是水的。
3、蛋黄糊一定要浓稠。如果鸡蛋面糊很薄，这道常见的配菜就不好吃了。鸡蛋液中加入小麦粉，不是木薯淀粉，小肉质滑嫩。
4、小肉多，可分批放入锅中。当它是50%热，小肉是光滑的和煮熟的。不是油炸的。
5.这道菜用稀汁和淀粉勾芡，所有菜都没有汤，所以叫饭碗。有汤的时候叫饭碗。
菜肴
1、油猪肉是山西省的特色食品。换花就要换大红花，要吃肉就要吃肉。山西老陈醋的烹制，让这道小菜香而不腻。
2.成品菜的特点：小肉滑嫩，香酸爽口，食后舒心。
在以上文章的内容中，我们详细介绍了一道非常好吃的山西省菜，那就是过油猪肉。过油的猪肉不仅味道鲜美，而且营养丰富。如果你想做自己的油皮肉来，我们只需要参考上面详述的油肉示例教程，然后按照示例教程一步步制作油肉。
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