绿豆芽和豆芽的区别，字面意思就是用不同的大豆生长发育。如果你看过这两种不同的豆芽，你也会发现这两种豆芽的大小也是不一样的。网小编说的都是肉眼可以观察到的。区别不是这么简单描述的，小伙伴们其实应该明白的。
绿豆芽是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜水果，是蛋白质和维生素C的良好来源。据分析，每100克绿豆芽中含有11.5克蛋白质，2克身体脂肪、7.1克糖、1克膳食纤维、68毫克钙、102毫克磷、1.8毫克铁、0.03毫克胡萝卜素和维生素b210。 17mg、维生素b220.11mg、维生素b30.8mg、维生素C20mg。据科学研究表明，大豆在发芽的4-12天内维生素C和维生素C的含量最高。如果每天再有2小时的阳光直射，含量可以翻倍。但不宜光照时间过长，以免豆芽老化，降低口感。
此外，豆芽中含有硝基磷酸酶，可以补充瘴气患者大脑中缺乏的这类酶，所以豆芽有减轻癫痫的作用。中国和澳大利亚豆芽的叶绿素含量可以预防直肠癌等病变的发生。豆芽含有维生素E，对抗癌也有好处。
黄豆芽
茯苓功效：甘；
冷热值：33卡路里；
营养素：蛋白质、糖原、维生素C、B1、钙、磷、铁、钠、膳食纤维等；
功能：黄豆芽具有清热、调和五脏、利尿、去水肿的作用；热量低，富含维生素C，可维持血管，预防心血管疾病；豆芽还含有大量的膳食纤维 素食是美容减肥的好蔬菜和水果。平时多吃豆芽，可以更合理地预防食道癌、胃癌、直肠癌的发生。
看到上面的内容，想必大家都知道这两种豆芽的区别了吧。综合来看，绿豆芽的营养成分比黄豆芽高，并不代表绿豆芽就一定比黄豆芽好。
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