我坚信每个人都毫无疑问地尝过川菜。川菜是我们中国菜中非常有特色的一道菜。川菜不仅好吃，而且做法多样。许多常见的食物都使用川菜。已经成为一道鲜美可口的佳肴，在家一定要掌握川菜的做法。川菜种类繁多，我们不可能全部都学好，下面就来详细介绍两道川菜吧。家常菜的做法可以算是自荐。
宫保鸡丁的做法
1.牛羊肉、姜、蒜、大葱切块，豆瓣酱切块，用蛋黄粉调水（用的时候也搅拌一下）水豆腐切小块3 *3*3 厘米
2.锅里放水和食用盐，烧开水。水烧开后，倒入嫩军被中。再次打开水后，它会上升和下降一分钟。
3. 起锅放食油，开大火，水温50%左右时，倒入牛肉末炒香（一般肉末呈深褐色）
4. 放入豆瓣酱、蒜头和姜丝炒出香味。一定要煨去豆瓣酱的红色。
5.油变红后，倒入水豆腐、生抽和葱花，将豆腐慢慢推开，使豆腐全身都必须沾满油（不要翻过来，只能用炒勺，不然水豆腐会坏）2分钟左右，加汤（或开水），盖上锅盖炖10分钟左右，让汁入水豆腐中，汤汁浸入水豆腐。
6、加入少许味精，慢慢倒入调好的玉米淀粉水，用炒勺慢慢推动，使蛋黄粉炒出糖色。蛋羹粉炒成功糖色后，出锅装盘，出锅前撒上一些花椒粒。面条，我讨厌麻木，可以不管它
7、装盘后，可以撒些葱花装饰一下。这是一盘香喷喷的宫保鸡丁。
煮肉的做法
1. 牛羊肉切片，加入姜粉和木薯淀粉
2.然后加入盐、米酒和蛋清搅拌均匀，腌制两个多小时
3. 腌制到快要炸的时候，逐渐加水搅拌均匀，将菜籽放入沸水中焯一下，捞起铺平底锅
4.然后将洗净的豆芽用开水焯一下，捞起铺在菜籽上，将郫县豆瓣剁碎备用
5.姜蒜切成片，热锅倒入植物油，加入麻椒爆香
6. 放入姜蒜再次翻炒，倒入郫县豆瓣酱翻炒，倒入开水，加盐和白糖调味
7. 煮开后加入嫩牛肉，用筷子将小肉打散，煮至破色，去除表面的白色泡沫，将小肉放在豆芽上，然后倒入酱汁
8. 表面再铺一层香菜叶，将植物油倒入锅中煮沸，倒入切好的红尖朝天搅拌辣椒油，浇在表面。
在以上文章的内容中，我们已经详细介绍了川菜的特色。川菜不仅与众不同，而且味道鲜美。因此，川菜深受大家喜爱。我们也可以在家做美味的川菜。详细介绍了两种川菜的家常做法，一种是水煮肉，一种是宫保鸡丁。
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