川菜是我国著名的特色菜。毛血旺是一道非常经典的川菜。毛血旺不仅味道鲜美，而且营养丰富。常吃毛血旺对我们有好处。身心健康，但是我们在外面吃毛血旺时一直担心环境卫生不卫生，那么有没有办法让我们自己在家做毛血旺呢？下面就给大家介绍一下川菜毛雪旺的家常做法。
1、鲤鱼去鳞，去内脏，去鳃，去除鱼腹部黑色的黏膜。内脏和黑色黏膜是鱼腥味的主要来源。
2. 用切碎的辣椒切掉鱼头，用刀沿着鱼骨的侧面将鱼切出。
3. 把好鱼切片，把大刺剃掉。太麻烦的花也可以省略这一步。另一边的鱼也用同样的方法去骨和去肉，鱼的骨头和身体不会被扔掉征用。
4、鱼切成蝴蝶花片时，一刀不断，再用第二刀断。厚度上下约0.5cm。
5.鱼切好后，横向进行。
6. 辣椒鱼头对半切开备用。
7. 将鱼头、鱼骨和鱼身放入碗中。把鱼放在另一个碗里。分别加入盐3g、蛋清1个、米酒15ml、生木薯淀粉15g。
8、做五香油：锅内倒入1000ml油，加入麻椒15g、花椒15g、八角、茴香、八角、砂仁、肉豆蔻、高良姜，中火上下加热10分钟。
9. 转小火，然后加入一半的干辣椒，再次加热3-5分钟。
10.当辣椒稍微烧焦时，拿起所有的香料。
11、锅中加入少量底油，将5个干辣椒放入锅底，放入绿豆芽，加盐炒熟，放入器皿底部。
12. 锅里加水，煮开。你也可以在这里用大骨汤。偷懒的方法是一块母鸡汤汤宝水。先将腌制的鱼头、鱼骨、鱼身用切碎的辣椒焯一下，然后放在豆芽上。
在以上文章的内容中，我们详细介绍了川菜中一道非常经典的菜，那就是毛血王。虽然毛血王的方法很复杂，但是我们可以选择更简单的方法在家中制作毛血王。 ，上一篇给我们详细介绍了川菜毛雪旺的家常做法。
13. 然后放入鱼，焯水捞出。
14. 放在鱼骨上面，然后在鱼上面放一些干辣椒。
15.将剩余的花椒粒和麻椒放入之前煮好的五香油中，待水温80%热时加入剩余的干辣椒。
16. 油烧开后，用漏勺将沸腾的油倒在鱼身上。
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