四川菜鱼是川菜中非常经典的一道菜。四川菜鱼不仅好吃，而且做法多样。我们可以根据自己的口味选择不同的鱼来制作四川菜鱼。很多锅友尝过四川菜鱼后，一直想在家里尝试做四川菜鱼。其实四川菜鱼的家常做法并不是很复杂。我们可以参考以下四川菜鱼的详细介绍。菜鱼来了
原料
鲫鱼肉、泡菜、姜蒜、红米椒、麻椒
实践
1、将鱼切成薄片，用盐洗几遍，然后洗净晾干，加入少量盐和黑胡椒，用米酒腌制15分钟以上，至粘稠即可。
2.泡菜挤汁切丝，姜切丝，葱切末，米椒切段。泡菜的酱汁不用扔掉，以后加到美味的汤里，汤味更浓。
3. 将锅烧开，倒入泡菜，翻炒至香，待用。煮过的泡菜更脆。
4. 锅中再次倒入油，将姜片爆香，然后倒入剁碎的辣椒鱼头、鱼身、鱼骨翻炒至变色，再加入适量米酒.
5. 加入适量锅中煮沸，大火煮至酱汁变白。大火只能把汤煮白。
6. 倒入泡菜和泡菜酱，煮10分钟至入味，加适量盐和白胡椒调味。
7. 先将泡菜和鱼骨放入碗中。锅里剩下的酱汁烧开后，放入腌制好的鱼，迅速打散，再次开锅后立即关火，将汤倒入碗中。将鱼放入锅中之前，倒入一些食用油，抓匀，既可以防止鱼粘在一起，又可以锁住水分，保证鱼肉鲜嫩，锅里只剩下酱汁，这样鱼比较容易煮，煮久了也不会。衰老。
8、在水煮鱼表面撒上葱花、米椒、麻椒，架起干净的锅，加适量油烧开后倒在水煮鱼上。此步骤无需保存。倒入沸油后，水煮鱼的鲜味和辣味被激发出来。
在上述文章的内容中，我们详细介绍了所谓的四川菜鱼。我们知道，四川菜鱼是川菜中一道很有特色的菜。四川菜鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富。上一篇文章详细介绍了我们。知道了四川彩玉的具体方法，相信大家已经掌握了。
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