蛋羹，我坚信大部分都吃过。很多人都喜欢蛋黄的香味，味道比较浅，但是香味实在是让人无法抗拒，而且加蛋黄的方法也比较简单，所以蛋黄就成了大家做的家常炒菜。蛋羹味道鲜美，营养丰富，适合很多人群。
如何制作蛋羹：
1. 一个新鲜的生鸡蛋。将其敲入碗中，用电动打蛋器搅拌均匀，加入少量盐搅拌均匀。这时候蛋液会比之前变稀变黄。
2. 现在放水。温水最好。凉水不是很好，开水就更糟了，一冲进去就变成了鸡蛋汤。
3、在水中加入少量香油搅拌均匀，再加入蛋液搅拌均匀。加入少量动物油。
4.烧一锅冷水，放入蒸锅。水一定要烧开后，将蛋液放入蒸格，再开大火，盖子一定要留有缝，不用盖紧。蒸鸡蛋羹永远不会有蜂窝眼，味道也不会老。
大约 10-15 分钟后，蛋奶糊应该是相似的。撒上一些葱花（根据个人爱好，也可以加肉等），加少量海鲜酱油即可享用！
注意几个方面，你一定会得到美味的蛋羹：
1、鸡蛋和水的比例约为2：1；
2. 温开水和蛋液搅拌均匀；
让它变得重要
1、生鸡蛋搅拌时要用温水，否则会变成鸡蛋汤；另外，关于温水的量，如果你喜欢干蛋羹，就少加一点水，相反——我觉得1:1的比例相当不错，就像水晶果冻一样。
2、想要蛋羹细腻滑爽，一定要过滤蛋液，滤掉白色泡沫。
3、盖保鲜袋，防止蒸汽落在蛋羹上，造成蛋羹表面“凹凸不平”——建议使用保鲜袋，但要使用耐热型！
蛋羹是不是很容易做，但不要低估它的简单程度。想要做好简单的蛋羹，还是需要参考上面提到的一些准备工作。 ，我坚信很多人都明白这个道理。
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