黄豆芽，即绿豆芽，是豆科植物绿豆的种子浸泡后长出的嫩叶。参与主要是下胚轴。在绿豆发芽的整个过程中，维生素C会大量增加，部分蛋白质也会溶解成各种人所需的碳水化合物，可以是绿豆原始成分的七倍，所以豆芽比绿豆还多。大的。
豆芽具有很高的功效和效果。中医认为，豆芽性凉味甘，既能清热、通经、解毒，又能补肾壮阳、利小便、消肿、补肾固精、调五内部器官。 ，美化肌肤，祛寒除湿，还能降低血脂，清理血管废物。
《本草纲目》：豆芽皆有腥味，坚韧，但豆芽却有其独特的洁白之美，被世人视为奇特，古人不为人知。但因气寒湿气，颇有酸痛之气，与绿豆的性质略有不同。
主料：豆芽（400g）
辅助材料：虾乐（25g）？香来 (10g)
调味品：食用油（30克）盐（4克）鸡精（2克）葱（5克）姜（5克）？亚麻油（8克）
1、黄豆芽洗净，放入一锅沸水中，打碎后捞出，用冷水控制水分，装盘；
2.葱切片，姜切片；
3、将香菜茎洗净，切成6厘米长的段；
4. 把锅放在炉火上，放食用油烧开，加入姜片和大葱翻炒片刻，然后加入煨好的豆芽，快速翻炒，加入盐、鸡精、芝麻油，炒虾和米饭 拌入调味即可。
平均而言，豆芽通常可以食用，尤其是对于长期吸烟的人。但需要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃豆芽。烹调方面，炒豆芽的时候，要在热锅里快炒一下，这样维生素C就少被破坏了。豆芽性寒，烹调时加少许姜片以配合其凉性。炒绿豆芽时加点醋，不仅可以避免维生素b21外流，还能提高减肥效果。
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