很多爱吃饺子的锅友，在闲暇之余，发挥自己的才能，自己动手做出好吃的饺子。饺子的种类和做法很多。肉饺子有很多，蔬菜饺子也有三个新鲜的饺子。三鲜饺子在日常生活中可能被很多锅友吃得比较少，但是它的做法和其他饺子是一样的。
三鲜馅因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜、半三鲜和各素三鲜。
1、京三鲜馅：又称海三鲜，通常采用三种高档海鲜原料（如鲜扇贝、海咖喱、鲜虾），经生产加工后配以优质新鲜水果，和调味料（调味料的颜色或味道一定要清淡，以突出海鲜的味道）拌匀。原料：鲜虾200克，浸泡海参，鲜干贝100克，竹笋100克，猪肉150克，大葱200克，生姜，蛋清，盐，白胡椒，黄酒，鸡肉香精、味精、白砂糖、香油。大骨汤 350g
程序：
将鲜虾洗净切碎，加入盐和蛋清搅拌均匀；将海参泡入锅中，加入姜片、葱、米酒、味精、大骨汤调味，捞出切细沙；柱子加入水和酒，放入电锅中蒸30分钟左右，然后切条）；将竹笋切成细沙后，放入一锅沸水中，舀起。 2. 猪前肉去皮洗净，拧成茸，加入盐、白胡椒、米酒、白糖、鸡精和适量冷水，搅拌均匀，再加入鲜虾酱、海参发泡颗粒，笋粒、姜沫、葱末、香油拌匀，即可食用
2、三鲜肉馅：选用两种高档海鲜原料和一种肉制品（如鸡胸肉、生猪肉等），剁碎拌匀，加入周期性蔬菜和水果，加入调味料拌匀而成。原料：鲜虾200克、泡海参100克、竹笋150克、猪排200克、姜片10克、鸡精30克、味精10克、白糖10克，香油10克，大骨汤25克，350克制法：
将鲜虾洗净切碎，加入盐和蛋清搅拌均匀；将海参泡入锅中，加入姜片、葱花、黄酒、味精、大骨汤调味，捞出切细沙；将毛竹笋切成细沙后，放入开水锅中稍等片刻，捞起。
之前的猪肉去皮清洗干净，拧成茸，加入盐、白胡椒粉、米酒、白糖、鸡精和适量冷水，搅拌均匀，然后加入鲜虾酱、浸泡海参颗粒、竹笋颗粒，姜沫、大葱末，香油拌匀，即成。
3、半三鲜馅：以生猪肉、苋菜、生鸡蛋、虾皮为原料，按生猪肉60%、40%的比例加入调味料混合而成。
4.素三鲜原料：竹笋1个、平菇1斤、生鸡蛋3个
实践：
笋去壳，切成均匀的小块，放入一锅沸水中煮10分钟左右，最好在水中加入少量盐。竹笋煮熟后捞出晾凉。将竹笋切成片备用。
平菇洗净，用沸水焯一下，捞起，切块，和笋碎一起备用。
将三个生鸡蛋放入少量盐中，打匀，入锅翻炒。最好稍微煎一下，这样馅就很容易拌匀了。
加入笋碎、平菇碎、打碎的生鸡蛋和盐（最好多放一些，味道更咸）、味精和香油，搅拌均匀，放置半小时左右即可制作水饺 。
三鲜饺子的填馅方法有很多种。挑一个自己喜欢做的，就可以做出好吃的三鲜饺子了。饺子馅做好后，可以用焯水、油炸等多种方式做成饺子。包饺子需要时间和细心，有空的时候可以做。
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