不知道大家有没有吃过台湾卤肉饭，这里就给大家介绍一下正宗台湾卤肉饭的纯正做法。舀一勺鲜嫩多汁洁白无瑕的卤水浇在香软的白米饭上，再加入一个调味茶叶蛋，就这样了。尽管它看起来很简单，但学习制作它需要时间。
用冷水将大米小心地洗2-3遍，然后控制干水倒入电饭煲中。先将少量冷水倒入电饭煲中，将米饭摇匀，然后将手指垂直插入米饭中，准确量出米饭的纵横比，然后倒入相同纵横比的冷水.一般煮白米时，水与米的比例约为1：1，但不同米种的吸水能力也不同。还需要根据工作经验尝试多次调整水流量。接下来，打开电饭煲的电源开关，按住电源开关，大约30分钟后，即使一锅热腾腾的白米饭做好了，也无需冲出去。拿着它吃吧。
2 取100g小洋葱，用刀切掉两面，剥去表面干燥的外皮，再切成细细的小洋葱圈。在切好的小洋葱圈中放入少量木薯淀粉，用力搅拌，将小洋葱圈拆开。
3 将300克动物油或猪油切成小方块，放入锅中，用文火慢慢翻炒至溶解。最后，捡起一小块油渣，做成肉油。 （如果你不喜欢肉油，也可以用食用油代替，但是香葱没有炸猪的香。） 热锅中小火烧肉油，等到50%热，会小 放入洋葱丝，半炒半炒，逐渐蒸发掉里面的水汽。当锅内的水汽逐渐减少，小葱丝慢慢浮起并微微发黄时，迅速捞起控制油分，然后铺在厨房吸油纸上，充分吸油让它冷却。
4 将香葱放入自封袋中，用擀面杖擀成碎屑。
5、将新鲜五花肉（500g）洗净，擦干水分后放入冰箱冷藏20分钟，有利于激光切割，然后将五花肉连皮切成0.5cm厚的小茯苓。 （虽然刀切的五花肉包子和系统的饺子馅看起来没什么，但是台湾红烧肉饭的味道肯定是完全不一样的，所以一定要花点功夫煮出来才好吃。）姜1块（约20g），蒜4瓣，洗净切碎，锅内放少量油（约30ml），中火烤，再加入姜末和蒜末炒香.将五花肉小福放入锅中，慢慢爆锅至微微上色，将多余的植物油压入锅中，这样口感不会太油腻。放生抽（180ml）、八角1瓣（八角）、绍兴酒（100ml）、老冰糖（30g）、五香粉（3g）、白胡椒粉（2g）、香葱适量温热水（水流不需要太多，五花肉1-2cm为宜）
6 大火搅拌均匀后，将五花肉和锅里的酱汁烧开后倒入砂锅。把砂锅放在炉子上，用慢火慢慢腌制。 2小时后，一锅肉香浓郁的卤汁就做好了。
我坚信，看完这篇文章的详细介绍，大家应该都想尝试一下做台湾红烧肉饭了。这个时候，何不把胡萝卜切碎，一起放到锅里呢？它很好吃，表面华丽，而且不太油腻。确保孩子们停不下来，他们充满了油。大家快去试试吧。
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