我们日常生活中有很多特色美食，但是由于每个人对特色美食的口味和规定不同，所以对特色美食的定义也不同。炸臭豆腐是我们的日常生活之一。反对的一种成分，它的味道不同，有人喜欢，有人讨厌。很多人对油炸臭豆腐的制作有一些误解。总有人觉得它很臭。问题不卫生，我们来掌握炸臭豆腐的腌制方法。
油炸臭豆腐的腌制方法第一步，“臭卤汁”的制作方法有两种：
1）臭卤汁当然是用酒精做的：就是把小麦草、生猪肉等肉制品放在一个大水箱里。腌料不能粘在油上。在用平菇、竹笋、酒泡做卤包的情况下，也需要密封。
2) 用15Kg冷水，放入3Kg人豆鼓，煮沸30分钟后滤出豆鼓汁。豆沙汁冷却后，加入碳酸氢铵200克、明矾100克[FeSO4·7H2O]、平菇200克、竹笋4Kg、盐0.75Kg、酒150克、老豆腐1.5Kg ，上下浸泡十余天（每天搅拌一次）。
油炸臭豆腐的腌制方法 第二步是把淡水豆腐中的水分尽可能的去除。具体方法如下：
1）将淡水豆腐切成小块，放在白毛巾的中间。
2）把豆腐包起来，包紧，把边缘梳理一下。
3）将包好的水豆腐放在木板上，整整齐齐。
4）用木板压一下，把挂物压一下【推荐杠铃，弹球也很不错】压了一夜，水豆腐里的水已经吸干了。取下来打开一看，可以看到水豆腐已经压好了。很结实，这样做出来的油炸臭豆腐会很细腻。
油炸臭豆腐的腌制方法第三步，豆腐干在臭卤汁中浸泡几天，需要密封。这一步是让臭卤汁中的细菌和霉菌溶解水豆腐中的蛋白质，使水豆腐的组织松弛，发臭。你可以让它闻起来像你想要的那样难闻。炸臭豆腐成功了！
油炸臭豆腐原料的做法有很多种，但最终的结果都是吃在肚子里。常见的方式有以下三种：
1.油炸：在中国文化中广为流传的一种食用方法。将炸好的臭豆腐切成小块后，入锅煎，然后加入酱油、蒜末和酸菜。 .
2、麻辣：用平菇、虾曲、大蒜、朝天椒、大葱、猪血、猪肠、搅肉、朝天椒或辣椒油做麻辣火锅底，再加入炸臭豆腐烧开。
3、炭烤：立即用竹签将炸好的臭豆腐划过，然后抹上烤肉蘸酱，放在炭火上烤几分钟。
根据对油炸臭豆腐腌制方法的掌握，我们对油炸臭豆腐的认识也有了升级。油炸臭豆腐的腌制方法很复杂，也需要一定的时间。通常我们不必因为它。臭豆腐的味道让人觉得不卫生。纯炸臭豆腐采用纯天然发酵制成，更加卫生健康。
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