生菜是我们日常生活中经常可以看到的一种蔬菜和水果。它不仅营养丰富多彩，而且价格相对便宜，质量上乘。吃法也有很多种，但我们大多数人都是油炸的。吃，尤其是秋天，生菜比较新鲜，但是因为生菜不是特别好储存，所以很多人平时都会腌制生菜。酸菜酸酸甜甜的，做法也很简单，一起来学习生菜的酸菜方法吧。
莴苣又名卷心菜（英文名：cabbage意为头，古希腊神话中卷心菜被称为主神宙斯头上的汗水，是最古老的蔬菜和水果之一。），别名卷心菜，一种常见的蔬菜。大约90%的成分是水，并含有维生素C，在世界卫生组织强烈推荐的最佳成分中排名第三。白菜，统称油菜，北京称肉块白。卷心菜、青菜和白肉是三种蔬菜。免费的肉有点辣。青菜有点像白菜，但味道更辣。从侧面看，卷心菜比其他两个更平。第二个从哪个角度观察比白菜鼓。日文称为キャベ化（kyabetsu），广西部分人也称其为西兰花，又称莲白、莲白、白菜等，属于白菜的变种。
特色食品原料
生菜5000克，盐500克。
如何腌制生菜
1、生菜去黄，切掉根部，清洗干净，用刀切成两半或四半。
2.把生菜的菜心放在上面，铺在主缸上，每层菜撒一层盐，直到铺好所有的层，按挂物腌制，用3/5盐超过 24 小时后。如果盐水上升，可以将其取出并重新加盐。
3、将腌好的生菜倒入另一个锅中，铺上一层蔬菜，撒上一层盐，最上层撒上一层密封盐。剩下的盐撒完后，用一个薄袋子把它密封好，放在上面。加石头压紧，用泥浆封住缸口，最后盖上盖子。腌制10-15克后，即可取下。
生菜的腌制方法很简单。通常我们可以在秋季生菜新鲜的时候腌制入库，家里做的腌制生菜可以保证环境清洁，不添加任何添加剂。腌制 多吃生菜也会增加食欲，特别是秋天我们可以用腌制的方式储存生菜。
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