让米饭好吃100倍的绝招

白米饭是我们中国人餐桌上最常见的一餐。怎样才能蒸出一锅香软爽口的白米饭呢？还有很多大学问题。

米水比例要合适

蒸之前，将大米用冷水浸泡1小时，使米粒吸收足够的水分，可以减少加热时间，减少营养成分的破坏。如果蒸米饭，米与水的比例为1：1.2~1.4，水比米高2~4厘米更合适。如果加水太多，白米饭会太烂，太软，无味。如果水太少，蒸出来的白米饭会太硬，可能没煮熟。如果在大米中加入黑米、高粱米或小米等杂粮，则需要放更多的水，因为杂粮是非常“饮用水”的。

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