生面是我国的谷类食品之一，历史悠久，流传甚广。鲜面易于烹调，可根据每个人的口味和地域习惯，加入不同的调料，制成咸面、甜面、麻辣面及其牛奶、生鸡蛋、西红柿、可乐果等鲜花。面条可煮、蒸、炸、拌等多种烹调方法，深受顾客喜爱。该地区还有许多传统产品，如福建省的龙须面和棋子面、江苏省的空心面、山西省的糯米粉、浙江省的馄饨面等，各有特色并享誉全国。
手工杂粮面
手工杂粮面条是家里的主食。主要原料是鲜面条；关键的加工工艺是煮沸，制作简单。如果你遵循这个食谱，无论成功还是暂时不成功，中国食品网都欢迎你发表你对这个食谱的看法，也欢迎你分享你的工作经验。
手工杂粮面原料：小麦粉
手工杂粮面调料：黄豆粉、荞麦粉、大白菜、狮子头
手工杂粮面的调料：植物油、盐、鸡精
如何手工制作粗粮面条：
1、准备适量的黄豆粉、荞麦粉、面粉；
2、加入适量温水搅拌均匀，揉成面糊，放置20分钟；
3、准备制作面条的专用工具；
4、安装面糊并拧紧；
5、将锅里的水烧开，拧开生面专用工具的门把手，将面条放入锅中；
6. 煮十多分钟后，加入白菜、狮子头、调味料。当卷心菜叶子完美时，取出锅
我国的面条制作方法大致有以下三种：
1、拉伸法：将充分熟化的面糊反复拉伸成鲜面条。这类方法多为手工制作，经验丰富，对小麦粉的品质和成熟度要求严格。龙须面、空心面等许多著名的鲜面都属于这一类。
2、滚压法：将面糊反复滚动或滚动一块，然后断头台。一般来说，大宗商品市场上系统的生鲜截面属于这一类，然后经过干燥（或风干）、破碎、包装等阶段，就变成了面条（以挂鲜着称竹竿上的面条）。鲜面条的面糊成熟度和干燥标准是影响面条品质的关键生产因素。
3、挤出成型法：将面糊放入压膜中加压，面糊从模孔挤出成整条。这种鲜面又叫“饸咸”，口感硬。
这在用小麦混合杂粮面粉或所有杂粮面粉制作面条时很常见。有设备限制，有针对小规模纳税人的手工限制。陕北延安市使用的生面连续膨化机工作压力大。在挤压成型过程中，新鲜面条的温度会升高。 .除了生面全过程的不同点外，表达面条特色的关键步骤是添加辅料，尤其是拉伸成型的名牌生面，一般都加入适量的食用盐。或苏打水。
如果你看过上面的方法，你是不是很心动，那就赶紧动手制作吧。温馨提醒，狮子头不需要很大，很容易煮沸；大白菜不需要在锅里长时间停留，否则很容易变黄；没有狮子头，也可以用肉丸代替，鲜面一般都可以食用，寒湿病患者不宜吃鲜面。我希望你已经学会了上面的做法。
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