金鲳鱼是我们经常品尝的一种淡水鱼。我们也称金鲳为镜鱼或长外鱼。金鲳鱼不仅可以食用，而且具有很高的使用价值。常吃 金鲳鱼有很好的补血、益气、养血的功效。制作金鲳鱼的方法有很多。我们可以选择金鲳鱼炖或蒸。下面就来介绍一下吧。金鲳的各种做法。
煮金鲳鱼
1、金鲳鱼去脏内脏。用厨房纸吸去金鲳表面的水分。金鲳鱼两面横切刀。
3.在表面再抹一层干淀粉。
4. 姜、蒜切成片，葱切段。准备好辣椒酱。
5. 锅烧热，加入少量油烧热至70%，放入金鲳。煎至两面金黄。
6. 锅内留底油，放入洋葱和大蒜，露出香气。加入辣椒酱，炒香。将炸好的鱼放入锅中。
7. 将米酒、陈醋、盐、白糖、生抽、生抽和适量水煮熟，煮沸。盖上盖子，用小火煮10分钟。
8、开盖后，用大火收汁至浓稠，盛入盘中，最后撒上葱花。
山椒金鲳鱼
1、准备原料：在金鲳鱼表面划两刀，控制表面水分；将一半的山椒切成小块；姜、葱切块备用；
2. 烧热锅，用生姜擦底锅表面；锅里放适量油，放入金鲳鱼；将鱼煎至两面金黄；把它拿出来;
3.锅内留少量油，加入山椒粉和姜沫一起炒；闻到香味后，加入剩下的一半山椒和山椒水，煮沸；
4. 酱汁煮开后加入炸好的金鲳鱼；小火慢炖，中间翻一次，加盐和白胡椒调味；
5、转大火收汁，注意用勺子把酱汁倒在鱼身上；
6.汁基本用完后，将鱼放入盘中，表面撒上一些葱花。
在以上文章的内容中，我们详细介绍了什么是金鲳鱼。我们知道，金鲳又叫镜鱼或长外鱼。金鲳鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富。配料，山椒金鲳和空烧金鲳的做法上面已经详细讲解过了。
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