中国的饮食文化、文化和艺术源远流长，各种烹调方法也十分多样，蒸、炸、煎、煮、炒等。近年来，凉拌菜在南方地区也开始流行起来。北方地区比较受欢迎，经常可以看到各种凉菜和小吃。即便是高档餐厅，也有不少凉菜，其中以凉拌沙拉最为火爆。下面我们将详细介绍这两个相对论。技术专业实践。
练习一
凉拌菜的调料：小青菜、油椒、醋、白糖、生抽、麻油、盐、姜片、葱丝、麻椒。
实践：
1、白菜洗净，切段；
2.锅里放冷水烧开，将小青菜倒入水中，捞出控干后装盘；
3、将油辣椒、醋、白糖、生抽、香油、盐、姜片、葱丝倒在白菜上；
4.锅内通电，将芝麻放入锅中捞起；
5. 将香油淋在卷心菜上。
练习二
凉拌菜原料：小青菜300g，适量葱、姜、蒜末和香菜，酱油2汤匙，花生酱1汤匙，油辣椒3汤匙，白糖1/3汤匙、白米醋2汤匙、鸡精1/2汤匙、香油1/2汤匙、盐1汤匙、熟芝麻1汤匙、冷开水3汤匙。
实践：
1、白菜洗净切小块；
2. 将所有其他调味料混合在一起，倒入卷心菜中；
3. 使用一次性手套混合。
上面强烈推荐的两种做法，关键的调料和手法基本一致。区别取决于第一种方法中芝麻辣椒和姜片的应用。相对性体现在辣度上，而第二种方法则使用花生酱和熟芝麻来突出差异。体现在辣度上，可以根据自己的喜好进行调整。尤其是炎热的夏天，自己做这么一大盘凉拌生菜，应该很开胃。
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