烤肉串是新疆的传统特色小吃，但在我国其他省区也经常见到，而且外面的烤肉串怕环境不安全卫生，一些无良店甚至选择使用。是假牛肉，所以我们可以降低一些成本，而且家里做的烤肉串往往味道不够。再来说说烤肉串的腌制方法。
原料：
瘦牛肉500克（腿肉最好），盐15克，白胡椒5克，白芝麻50克，茴香3克，孜然粉5克，花椒面5克，辣椒面15克小麦粉，香精，少量辣椒粉。
操作 1：
1、将瘦牛肉去筋膜，洗净血，切成小块，放入盆中。
2、加入盐、白芝麻、白胡椒粉、孜然粉、茴香、花椒面、小麦粉和香精，揉匀，腌制两个小时以上。
3. 在竹签上放一小块裹着浓稠酱料的牛肉（每串8-10个）。
4. 将烤羊肉放在已点燃并扇动的炭烤盒上，一边扇动一边烧烤。当烤羊肉两面烤到出油时，就熟了。 .
两个：
1 先把牛肉切成薄、厚、肥肉适中，放入锅中，加入盐、味精、黑胡椒、小葱末、小葱丝、苹果末、纯蜂蜜、酱油、酒、白米醋、生鸡蛋、茯苓、五香粉、五香粉浸泡一夜就好了！我个人认为加入梨汁味道更好！
蘸上青柠柠檬，撒上一些木薯淀粉，肉质会更嫩！
从百货公司买的新鲜牛肉，竹串（可选类型：铁），调味料：五香粉、辣椒粉、盐、番茄酱等（可根据自己的口味购买）腌三十分钟。用生鸡蛋、鸡精、油和胡椒粉、花椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀，小火炖30分钟左右。
5Kg鲜猪肉应加入的调料量： 配方一：新鲜新疆烤羊肉配料1.5包（武汉产）、鸡精（99%新鲜度，以下只用这个新鲜度）70-90克，盐36克、特鲜1号（武汉产）1包、姜、韭菜各40克（切碎）、白糖7克、肉松粉25克、红薯250克粉末。
2 先加盐揉匀，加入胡椒粉和柠檬水，腌一夜，倒入蒜末，将烤肉蘸酱搅拌均匀，腌半小时，就可以用来烤串啦！
温馨提示：
炭烤肉应尽可能彻底食用，以预防布鲁氏菌病。本病是人畜共患疾病，病原菌主要为羊、牛、猪等家畜，细菌较多。人一旦摄入病畜的肉、奶和内脏，或吸入带有布鲁氏菌的气体，或接触皮肤和黏膜上的致病菌，都可能生病。
纯烤羊肉的腌制方法。牛肉是一种味道鲜美、营养丰富的肉类食品。说到烤羊肉，很多人都会想到新疆的做法。你还记得上面的新技巧吗？我相信你做的一定也很好吃。
以上就是对烤肉串的两种腌制方法的详细介绍。味道不同，烤羊肉鲜嫩，高蛋白食物热量低。烤肉串已经发展成为一种适合大家的特色小吃，无论是在路边的烧烤店，还是在纯烧烤店，都有它的一席之地。如果您担心外面的不健康安全，您可以在家里尝试一下。
微信扫码添加客服