大骨头汤很有营养。大家可以发现，这些做滋补汤的饭店，都喜欢用猪骨熬大骨汤。用这种汤做的菜很好吃，很好吃。营养，很多人都爱喝。但是每天在餐厅吃饭也是一笔不小的开销，更何况吃多了还会觉得有点累。那么小编就给大家详细介绍下很多在家就能做出来的美味又营养的炖骨汤食谱。
1.健康骨汤
原料：
将新鲜的腔骨、姜片、七指桃根、腔骨洗净，放入沸水中烫一会，然后洗去血迹。
将姜切成片（三五片即可），七指桃根洗净，用干净的细绳扎紧。
实践：
1、将以上准备好的原料放入锅中，加入冷水（多放冷水，一次加满）。
2. 大火烧开后转小火炖2小时左右，加少许盐调味，转小火炖10分钟左右即可关火。
冬瓜排骨汤
原料：排骨500克、冬瓜1斤、盐、香。
制作方法：
1. 将瓜切成寸块。
2. 将排骨焯一下去血。
3. 排骨用自来水煮至七度，加入冬瓜和盐，煮至熟，撒上香葱。
特点：此汤味清淡，有清热解毒之功效。
2. 莲藕排骨汤
原料：猪排、莲藕500克、姜1片
调味品：盐、少量酒
制作方法： 1、莲藕先用刀拍打，使莲肉松散，然后切开滚刀，撒盐待用；
2. 立即将洗净切碎的排骨放入锅中，加冷水烧开，用勺子去除血泡，加入一片拍好的姜片，再与藕一起煮至熟.
3.根据自己的口味调整咸味。炖出的莲藕汤有莲藕的清香。
这里详细介绍炖大骨汤的方法，希望大家可以参考自己的方法来煮。在煮汤的情况下，一般都是用冷水开始，这样原料中的蛋白质才能完全煮出来，另外还要注意加盐的时间不能过早，因为原料中的蛋白质接触盐后会被破坏。加速凝固，进而影响汤的味道。另外，放一些白米醋对溶解优质蛋白钙很有好处。
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