红烧鲫鱼的做法很简单，所需的食物也很常见，而且很容易学。味道好，颜色好，是一道极好的家常炒菜。非常适合接待客人或亲戚。如果酱红烧鲫鱼的做法一直困扰着你，那么下面就跟随小编一起来了解一下它的溶解过程吧，一起来制作美味又营养的酱红烧鲫鱼吧。
1、将草鱼的鳃挖去鳞片，拉出鱼线，清理干净。加入约1至1茶匙米酒，倒在鱼身和鱼肚上。腌十分钟。
2. 把锅烧开，用姜片在锅里来回擦洗。 （炸鱼不破皮的诀窍）
3. 用厨房纸擦去鱼身上的水。
4.锅里加点油，放入草鱼。两面煎至金黄色，待用。
5. 用炸鱼剩下的油爆香姜片、干辣椒和芝麻八角。
6.加入面酱翻炒。
7. 加入2碗水。
8. 加入炒好的草鱼，煮沸。炖15分钟左右。
9. 把炖好的鱼捞出来放在盘子里。
10. 将蒜泥加入剩余的酱汁中。
11. 火沸腾了。
12、把酱汁倒在鱼身上，就可以吃了。
常见问题
1. 用姜擦锅，避免鱼在整个煎炸过程中破皮。
2. 炸鱼的情况下，不用马上滚。将鱼卷至金黄色。
3. 因为酱汁已经很咸了，所以不用再加盐了。
4、第11步在烧酱汁的整个过程中，也可以加入适量的糯米粉勾芡，浇在鱼身上。
酱焖鲫鱼适合慢性肾炎水肿、肝硬化、腹水、营养不良性水肿的人食用；适用于生完孩子后奶水不足的孕妇；适用于脾胃虚弱、饮食不便的人；适合患有早期麻疹的儿童，或适合麻疹发展非常缓慢的人；适用于痔疮出血和慢性痢疾患者；
以上就是酱红烧鲫鱼的做法，但是如果没有老干妈辣椒酱或者郫县豆瓣酱，也可以用蘑菇酱代替。它必须响亮，否则会影响颜色。您还应该注意鱼的水平。你不必太懒地炒它。注意味道。最好的鱼是嫩的。这种酱汁红烧鲫鱼味道很好，饭菜也很开胃。
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