无论是饺子，还是今天的生猪肉和白菜饺子馅，都是北方地区非常流行的食材。现在南方地区喜欢吃的人越来越多，各大超市的饺子也越来越多。很多生猪肉和卷心菜饺子馅。这种饺子也非常简单易学。下面详细介绍一下生猪肉包菜饺子的具体填馅方法。
猪肉饺子的肉最好选择70%瘦猪肉和30%白肉的饺子。一般是先切一些姜沫进去，然后抽水。一斤肉可以倒入三四两水，视饺子馅的水位而定。视情况而定，拌至饺子馅浓稠，加生抽后加水（广州人加生抽、生抽或生抽，东北人加一般生抽）看饺子馅的颜色变暗；葱末、鸡精、味精（也可以加饺子调味精）香油就行。
菜馅切碎后，先将菜汁挤出，放入盆中。拌肉时，依次加入生抽，拌匀，使菜汁渗入肉中，然后放饭拌匀。素食饺子也可以将菜馅切碎，倒入锅（盆）中，加入食用油（茶籽油）轻轻搅拌，让油包裹蔬菜，再加入盐和调味料。这样，营养成分得以保留，饺子馅又嫩又好吃。如果是韭菜肉馅，先将菜馅用食用油搅拌均匀，然后倒入拌好的饺子馅（已经加盐），搅拌均匀。蔬菜馅是先掺油，再被一层浮油包裹，遇盐不易脱水。用这种馅包起来的饺子吃起来很新鲜，还有一点汁。
肉应该是柔软的。要制作酿肉，请用刀将其切碎或用绞肉机将其磨碎，使其柔软。瘦肉较多时，可适当加入蔬菜汁或水；白肉多时，可少加蔬菜汁或水，朝一个方向用力搅拌。待肉粘稠后，加入适量花椒面、五香面、食盐、姜末、鸡精、香油，再次拌匀。另外，酱油要一点一点慢慢加入。如果有骨汤，最好加入骨汤，边滴边搅拌至糊糊，再加入菜馅搅拌均匀。用这种饺子馅包起来的饺子，吃起来多汁又嫩。
调饺子的时候加点白糖，饺子吃起来很香。
生猪肉和白菜饺子的馅既不像青菜饺子那样臭，也不像猪肉饺子那样油腻。两者搭配起来真的很好吃。有的可以自己剁，有的直接买，但是自己剁还是比较好吃的。在煮白菜的情况下，为了避免营养成分的流失，最好在肉中加入一些煮白菜的水，使其有更多的营养。
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