中国是一个美食之国，即使是同一种食材，也能做出千百种口味。这种贡献不仅来自不同的做法，而且来自我国的大量各种调味品。同样的口味，不同的佐料，都会有不同的关注，这就是烹饪的曾祖父。下面就常用调味品的作用做一个简单的说明。
烹调调味品的功效
生抽：可以增强菜肴的风味，增强食材的色泽。适用于炖煮和制作红烧蔬菜。
麻油：麻油本身很咸，可以加糖稍微调和。
色拉油：普通食用油，也可以用来做点心。
色拉油（芝麻油）：出锅前淋上毛毛雨，增加香味。腌制食材时，也可加入以增强香气。
酒酿：烹调鱼和肉时，加入少量酒以去除鱼腥味。
辣椒酱：用小辣椒捣碎制成的酱汁，呈血红色，粘稠，又称辣椒酱。它可以增加甜味，增强菜肴的颜色。
豆瓣酱：它本身就是咸的。用食用油在文火上翻炒，直到酱汁有奇怪的味道。也可以用自来水稀释，加入少量白糖，味道更佳。
麻辣郫县豆瓣酱：这道菜用郫县豆瓣酱调味，不要加太多酱油，以免成品太咸。油炸时颜色和味道都很好。
花生酱：自行干燥。可以用冷水或冷骨汤稀释。
番茄酱：常见于番茄酱、糖凉等菜肴中，可增强菜肴的色泽。
醋：黑醋不宜久煮，可在出锅前加入，防止香气散去。将米醋稍微煮沸，可以使奇怪的味道变得清淡。
蚝油：采用纯天然蚝油精制而成，适用于：煎、煮、煎、炸、腌...
XO酱：大部分主要是从很多海鲜的精华中提炼出来的，适合各种海鲜菜肴。
盐（低钠）：烹饪中最重要的成分。渗透性强，适合酸洗配料，但要特别注意酸洗的时间和量。
糖：炖肉和卤味时加入少量糖，增加菜肴的味道和色泽。
鸡精：可以增加食材的新鲜度。特别适合加汤、煮食。
泡打粉：加入面糊中，增强成品的膨胀度。
小麦粉：分为高筋、中筋、低筋三种。制作面糊时使用通用面粉作为区域。与面粉一起炒时有着色作用。
红薯粉：多用于油炸食品的蘸料。也可用作水淀粉。
蛋黄粉：是一种水淀粉。涂抹时先用水溶解，再用水淀粉勾芡，使酱汁更浓稠。此外，用于蘸油炸食品时，可增强脆度。用于退浆时，能保持原料的柔软和嫩度。
以上只是详细介绍了一些常见的烹饪调味品的作用。毕竟我国的调味品太多了，就不详细介绍了。例如，有许多专门销售调味品的商店。随着时代的发展趋势和社会的发展，调味品店的种类越来越丰富。甚至很多已经调整好打包打包，方便又划算，省去了很多不便。
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