泡菜在我国很多地方都是家中不可缺少的一道菜。每年适逢时节，很多地区家家户户都会提前准备酸菜，但每个家庭的手艺都不一样。有些人腌制得很好，而有些人却无法掌握这些小技巧。每年都充满酸洗。坦克最终腐烂了。很多锅友都告诉我泡菜怎么腌，为什么这么烂。将自己腌制酸菜的经验分享给大家，期待对大家有所帮助。
1.冷却一锅温水；清洁祭坛，然后用沸水清洗。
2. 将白菜（或其他要泡的蔬菜水果）直立切成两片（有叶子和刘海的那种），将泡过酸萝卜的蔬菜水果洗净晾干（不能晒干） ，只需在阴凉处晾干））。
3. 将切好的蔬菜水果放入罐中，加入盐（盐的量要根据蔬菜水果的量来加），整姜2片（如草蛋大小，轻轻敲打）一把不放油的刀），辣椒6条（一半是两个，喜欢辣的可以多放一些），芝麻辣椒几条（喜欢的可以多放），倒入凉开水罐子，水刚好盖住蔬菜。
4. 盖上腌菜罐，沿碗边放水挡气（注意一天换一次水，天气热的时候要多换一次水，这样菜的味道会更好，味道会更好），置于阴凉处；
5、10天以上即可食用。因为泡菜不应该粘油，一旦粘油就会变得难吃。因此，吃饭时一定要用干净的木筷子。如果蔬菜吃完了，原来的淡水不用扔掉，可以放新菜进去，加点盐。酸菜水越老，泡菜的味道越好。
泡菜虽提神醒脑，但也不宜多食。泡菜吃多了会导致身体吸收过多腌制过程中产生的硝酸铵，甚至会致癌。所以，朋友们要记住，为了控制泡菜的食欲，泡菜不能吃太多或腌制时间过长，以免造成不可预知的严重危害。
微信扫码添加客服