骨头的营养成分非常高，很多家庭都爱喝完美的大骨头汤。因为大骨汤对老少都有很多好处，但是如果大骨汤的营养成分很高，就需要适当的进行。不然骨头里的蛋白质很难融进汤里，那么大骨头汤的烹调方法是什么？
扇骨500克、直骨1000克、尾脊骨500克、断骨500克、大葱1小枝、姜1小片、黄酒50克、冷水5公斤。
1. 将扇骨、直骨、尾脊骨、断骨洗净，然后将资金放入沸水锅中煮沸，然后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出，放入湿热水中，用毛巾将骨头一根一根地洗干净，尤其是骨头接缝处的血渣和残渣，一定要擦掉。
3.然后将直骨劈开，切两块，取骨髓，放入钢锅中，将原汤用细网筛过，加入葱、姜、酒，大火煮开，再次捞出白色泡沫，转小火炖3小时，汤就做好了。
4、生猪骨汤一般可以连续使用。在家煮9-10小时，可连用2-3次，直至扇骨酥脆，骨调无光泽，汤汁鲜美，体脂养分。它已经筋疲力尽了。
大骨头汤是很多人必备的科学饮食，因为美味的大骨头汤不仅可以改善食材的口干，而且还含有骨骼中的多种营养成分，不管是老人还是小孩等等。 ..，很有营养。那么，做大骨汤要注意什么？
1、熬汤的骨头不宜放入沸水锅中，应等水凉后放入锅中。
2. 避免在燃烧过程中加水。
三、早避盐。由于盐的渗透作用，很容易渗透到原料中。里面的水分被分离出来，加剧了蛋白质的凝固，影响了汤的鲜度。
四、忌过早加酱油，以免汤变酸。
第五，避免加入过多的葱、姜、酒等调味品。否则会影响酱汁本身的新鲜度。
6.避免让酱汁沸腾，防止汤中的蛋白质分子剧烈地变成大量的乳白色颗粒，使汤变得浑浊。
大骨汤一年四季都可以喝。很多人也认为，只有煮久了，营养才能变得更加丰富多彩。这样的想法是不对的。大骨头汤的烹调方法大概就是上面的详细介绍了，常见的问题一定要牢记，让汤喝起来更新鲜，营养不被破坏，佐料的添加也可以根据个人情况适当决定自己的口味。
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