中医认为黑木耳性平味甘，入胃小肠经
木耳是一种黑木耳。由于在树桩上生长发育，形状接近人耳内侧，颜色呈黑色或棕黑色，故称木耳，又称木耳、树鸡。黑木耳来源于黑木耳菌、黑木耳、毛木耳或皱黑木耳的子实体。多寄生于桑树、栎树、榆树、杨树、槐树等被风破坏的树枝上。它原本是天然的，现在更人工了。服务培育。
当代实验科学研究证实，不同树桩或栽培基质内寄生的真菌含有不同的成分和药用价值。一般来说，木耳主要含有蛋白质、人体脂肪、大豆卵磷脂、鞘磷脂、各种营养成分，以及钙、磷、铁等无机成分，具有抗凝血、抗血栓、促进免疫功能、调节一般药用等作用。具有降血糖、抗主动脉粥样硬化、降血脂、抗衰老、抗溃疡、抗真菌等价值。作为食品，木耳味甘清淡。可以随意添加食材和调味料，制作出各种人间佳肴；作为药物，它是一种名贵的滋补品。虽然温和，但不油腻，冬天可以用很久。
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