食用豆腐乳竟有这么多好处!

腐乳是一种以大豆为原料，经微生物发酵而成的豆制品。根据酒精，去除了凯大豆原有的豆腥味、腹胀因子和抗营养因子，产生多种醇酯、柠檬酸和碳水化合物。与大豆相比，腐乳具有以下五个优点：

一、不易臃肿

很多人吃黄豆后会出现胀气，这是由于黄豆中存在腹胀因子，即棉子糖、水苏糖等甙类。腐乳经过微生物菌种的发酵，这种胀气因子被溶解。

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