红烧面是很多人最喜欢的特色，但是很多人不知道怎么做才能吃到正宗。其实炖面的重要性取决于炖的整个过程。红烧面不是水煮面，而是借助蒸汽温度的熟面。今天小编就为大家详细介绍一下红烧面的正宗做法，期待能帮助大家做出一道美味纯正的红烧面。快点试试吧！
红烧面：
1、小肉用生抽和米酒腌制，再加入更多的水和淀粉，防止肉煮久了老化。
2.锅里加点油，把肉片煮熟，变色后待用
3. 锅中再放少许油，爆香八角、蒜片、姜片（喜欢辣的可以把朝天椒和蒜片放在一起），一起炒长豆，长豆前放水，加盐还有酱油，一茶匙13香，调子比平时炒菜稍微重一点，咸一点。煮沸后倒出三分之二的汤汁
4. 把炸好的猪肉放在长豆上，放上新鲜的面条。注意放鲜面的方法：均匀铺一层鲜面，撒一点油，不要太多，要均匀一些，然后再铺一层鲜面，再撒一层油……直到新鲜的面条排成一排
5. 盖上盖子，用中火煮面条。每隔十分钟注意看看锅里有没有汤。没有汤的时候，沿着锅边慢慢加入刚刚倒的汤的一半，不要让汤碰到鲜面（鲜面在长豆和肉上）。盖上外盖，用文火炖至酱汁消失。再重复上述姿势，将汤全部倒入，盖上盖子，直到鲜面条被锅内的蒸汽完全煮熟。在整个过程中，不断铲平锅，以免烧焦，但不必滚动新鲜面条
6. 最后取双木筷和炒勺，将新鲜的面条和蔬菜拌匀。如果你喜欢大蒜，你可以把它和大蒜汁混合。如果您不喜欢大蒜，可以将其与醋、油和辛辣种子混合。即使你什么都不混合也很好吃
经过上面提到的简单两步，一道香喷喷的红烧面就做好了。需要注意的是，红烧面不需要在整个炖煮过程中打开。此外，如果我们品尝它，不要忘记添加另一个汤。搭配凉菜更营养更美味。平时有空的时候，不如自己尝尝，不仅健康美味，而且总体上还挺开心的。
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