我坚信很多锅友平时都比较喜欢吃巧克力。我们在日常生活中可以选择手工巧克力的方式，巧克力的口感会更好。对于手工巧克力，很多锅友平时可能也会做。它的方法类似于我们制作面包的方式。关键是要注意温度控制，防止巧克力看起来不是很好。
食谱：
1. 原料组合好。
2. 融化 200 克黑巧克力，放在一边控制温度。这里有2点要提。首先是融化巧克力：融化巧克力的理想温度在40度到50度之间。不得立即在火上加热。分开水溶解，提前将水加热至好玄火，然后将装有巧克力的器皿放入沸水中搅拌至溶解。不要搅拌太快，否则很容易在巧克力液中造成气泡。
二是温度控制：目的是稳定巧克力层的可可脂，因为它立即影响巧克力的涂抹能力。控制好温度后，可可脂立即稳定成结晶堆，使产品越来越硬，越来越有光泽。一般黑巧克力会稳定在32度，牛奶巧克力和白巧克力会稳定在30度。
温控过程：
（1）取A中200克黑巧克力的3/4（150g）溶水和火，温度应为40度。
(2) 将盛有巧克力的器具从沸水中取出，加入剩余的 1/4 (50g) 巧克力，再次搅拌至完全融化。
（3）用锋利的刀蘸巧克力，在室温下（约18-20度）3分钟内如凝结，则说明控温成功；否则，需要重新混合到理想温度，重新控制温度。
3.在巧克力模具上涂上油脂（我忘了涂，不过脱模没那么难），倒入巧克力糊，旋转磨具，让图案设计的每个表面均匀沾上巧克力酱，倒出一部分以上，然后磨碎。把边缘擦干净。放入冰箱直至变硬。
4、软芯制作：100g黑巧克力防水防火。这里不需要控制温度，因为不是在表面使用，但是温度不要超过50度，否则颗粒的味道会不好。加入1/4C鲜奶油和15g无盐黄油，搅拌均匀，备用。
5.待软馅降至室温后加入2T朗姆酒搅拌。如果温度太高，乙醇很容易蒸发，味道也不会那么浓郁。
6. 将软心馅填满模具，每一个放入一颗大杏仁。尽量不要在底端的馅料和外壳之间留有空隙，倒巧克力糊的时候底端的空隙会很难填满，这很容易导致脱模不成功（我也有2个因为这个原因在脱模的时候开裂了。）。
7. 然后取少量软馅覆盖在大杏仁上，使它们尽可能位于所有巧克力管理中心。
8. 倒入巧克力水溶液封口，在实际手术台上轻轻震动两次排出气泡。放入冰箱直至变硬。
9.出模，完成。
食谱提示：
1.我的是荷兰DGF55%黑巧克力，是一种坚硬的水晶果冻模具。 400g做8块，真的是一大块。我觉得我不能一次吃一整块。做完之后，我就明白为什么别人的好巧克力那么贵了。对我来说，原材料的成本就像10块钱。如果放到店里卖，至少20块钱也卖不出去，保证底线；
2. 这么大的巧克力真应该放个澳洲坚果，大杏仁在里面显得太小了；
3、软心馅的量最后空出1块，马上用勺子吃掉。
以上就是为我们详细介绍了手工巧克力的做法。我期待每个人都能够在阅读后做出它。我们都知道手工巧克力的口感比市面上买的要好很多，而且营养成分也很高。因此，您的孩子最好吃手工巧克力而不是其他巧克力。
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