很多人应该喜欢炸臭豆腐。那种食物味道真的很好，虽然闻起来很臭，但如果我们能吃到，吃完就会发现。真的很好吃。有的人喜欢吃油炸臭豆腐，所以想自己在家做，可以很安全又干净。我们来讨论一下如何炸臭豆腐。
练习一
原料
3块炸臭豆腐，酸菜：1个，胡萝卜1/2，鲜姜20g，腌料：75g，醋150g，大蒜30g，鲜辣椒，少许盐，蘸酱：1 1/2茶匙，15㏄凉水、1茶匙蒜末、1/2茶匙糖、1茶匙辣椒酱、适量香油
实践
1. 将炸好的臭豆腐用开水煮沸，捞出沥干，放入170°C的锅中（中温油）炸至酥脆，待用。
2、白菜切成4等份，撒上适量盐，用吊物压紧，放置过夜，洗去盐分，晾干，然后掰成大小适中的小块。
3.胡萝卜和鲜姜洗净，去皮切条。
4. 将腌料的所有原料混合，然后与步骤2和3的原料一起搅拌。腌制和品尝后，就变成了油炸臭豆腐的酸菜。
5. 将酱汁的所有材料混合，待用。
6. 做法一的炸臭豆腐切成合适的大小放在盘子里，倒入做法五的酱汁，再加入酸菜。
练习二
食谱介绍 闻起来很臭，但吃起来很好吃。它焦黄嫩滑，香甜可口。
原料
主料：软豆腐1000克，
调料：食用油100克、麻辣油50克、酱油50克、鸡精2克、香油25克
实践
1、将明矾放入桶中，再倒入开水用木棒搅拌均匀，再放入水豆腐，浸泡2小时，取出冷藏；
2. 再次放入腌料中。关键取决于毛坯的软硬程度。硬的可以泡一会，轻的可以少泡一会；
3.腌制后捞出，用冷水冲洗片刻，放入骰子控干水分，洗净的水储存起来再洗一遍，待水稠后倒入腌料洗涤;
4、油辣椒、酱油、麻油、鸡精和少量汤汁打成汁；
5、油烧开，将腌制好的水豆腐一块一块放入锅中，煎5分钟左右，待外焦内嫩时捞起；
6、沥干油后，放在盘子上，用筷子在每块水豆腐中间戳一个眼睛，把准备好的辣椒油汁混合均匀，浇在水豆腐上。
炸臭豆腐的做法你了解吗？如果你能按照上面详述的程序，你就可以做出美味的油炸臭豆腐。其实大家应该多学习和训练食物的制作方法，才能真正让自己吃的开心。
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