花椰菜不仅味道不同，而且是一种健康的蔬菜和水果。在古代，欧洲人发现吃花椰菜常有润喉、润肺止咳、止咳化痰等功效，而且价格也不高，因此有“万能药”的美誉。天赐之福”和西方国家的“穷医生”。
有些人的皮肤一旦受到很小的冲击和损伤，就会变得越来越蓝发紫，这就是体内缺乏维生素B12的原因。多吃花椰菜可以很好的补充维生素B12，提高血管壁的延展性，而且不太容易开裂。花椰菜中的西兰花还含有多种胡萝卜素和类黄酮。胡萝卜素在人体内可以转化为维生素D，可以保养皮肤和视力，提高免疫力。除了预防感染外，类黄酮还是最好的血管清除剂，阻断空气中胆固醇的氧化，降低患心脏病和中风的风险。
花椰菜富含维生素C和B族维生素等水溶性营养素。强烈建议以快火或蒸的方式烹饪。
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