马齿苋又称长寿菜、瓜子菜。马齿苋是一年生木本植物，有红花和白花两种。红花籽的茎呈深紫色，油炸食品有异味，味道不好；白花种子的叶和茎呈翠绿色，食用质量好。近年来，它已演变成一种人工服务种植。尖叶马齿苋。
营养
马齿苋含有二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁和维生素E、胡萝卜素、维生素b2、维生素C等多种营养成分。
马齿苋在营养成分方面有一个突出的特点，其omega-3油酸含量高于人类和绿色植物。 Omega-3油酸能抑制人体对胆汁酸的消化吸收，降低血胆固醇浓度，提高血管壁的延展性，对预防心血管疾病非常有益。
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